Τετάρτη, 31 Ιουλίου 2013

6 απορίες για τον καφέ!

Το πιο διάσημο και πιο αγαπημένο ρόφημα, ο καφές, βρίσκεται πάντα στο επίκεντρο των προτιμήσεών μας και τώρα τελευταία αποκτά και επιστημονικό ενδιαφέρον.

6 απορίες για τον καφέ

Τι θρεπτικά συστατικά μπορεί να έχει ένα φλιτζάνι καφέ; 
Όσον αφορά τη θρεπτική του αξία, αυτή συνίσταται κυρίως στο νερό και σε αμελητέες ποσότητες πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών. Τα σημαντικότερα συστατικά του καφέ που πίνουμε είναι τα αντιοξειδωτικά πολυφαινόλης, η καφεΐνη και κάποια ανόργανα άλατα. Στα στοιχεία όμως που πρέπει να εστιάσει κανείς περισσότερο μιλώντας για τη σχέση του καφέ με την υγεία μας είναι η καφεΐνη και τα αντιοξειδωτικά. Μία από τις σπουδαιότερες ανακαλύψεις που έγιναν τελευταία σχετικά με τον καφέ είναι η παρουσία σημαντικότατων ουσιών με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Κυριότερες από αυτές είναι τα χλωρογενή οξέα (πολυφαινόλες). Οι τυπικές τιμές στον καφέ κυμαίνονται από 0,5 γρ. έως 2,4 γρ. ανά 100 γρ. για ορισμένα είδη καφέ και από 1 γρ. έως 4,5 γρ. όσον αφορά τον στιγμιαίο καφέ. Εάν μιλάμε για 6 γρ. καβουρντισμένου και αλεσμένου καφέ ανά φλιτζάνι (δηλ. 40 γρ. ανά λίτρο), τότε ένα φλιτζάνι (150 ml) συνήθως περιέχει 120 mg χλωρογενών οξέων. Τα αντιοξειδωτικά αυτά απαντώνται σε όλα τα είδη καφέ, όποια κι αν είναι η προέλευση και η μέθοδος καβουρντίσματος και αλέσματος, συνεπώς και στους στιγμιαίους και ντεκαφεϊνέ. Οι ποσότητες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την προέλευση του καφέ και τα χαρμάνια, την παρασκευή και τη μέθοδο ζύμωσης. Στο σημείο αυτό θα πρέπει να σημειωθεί ότι σε σχέση ακόμη και με άλλα ροφήματα που γνωρίζουμε ότι είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, όπως το κακάο, το πράσινο τσάι, το μαύρο τσάι ή το τσάι βοτάνων, ο καφές διαθέτει σημαντικά υψηλότερη συνολική αντιοξειδωτική δράση. 

Ο καφές λέμε ότι μας φτιάχνει τη διάθεση, μας τονώνει και μας κρατάει σε εγρήγορση. Τι ισχύει; 
Ο καφές είναι συνυφασμένος κυρίως με ευχάριστες στιγμές, που μας «ανεβάζουν». Εκτός όμως από τη συναισθηματική σύνδεση με το αγαπημένο μας ρόφημα, όλο και περισσότερες έρευνες επιβεβαιώνουν ότι έχει άμεση σύνδεση και με την ψυχική μας υγεία με διάφορους τρόπους! Ακόμη, πρόσφατα η Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων EFSA επιβεβαίωσε ότι η κατανάλωση 75 mg καφεΐνης (ποσότητα που αντιστοιχεί περίπου σε 1 φλιτζάνι στιγμιαίου καφέ ή φίλτρου ή σε 2 φλιτζανάκια ελληνικού ή εσπρέσο) συνδέεται με αυξημένη προσοχή και εγρήγορση. 

Πόσες θερμίδες έχει; 
Ο σκέτος καφές δεν έχει θερμίδες ούτε λιπαρά. Για κάθε κουταλάκι όμως ζάχαρη που προσθέτουμε παίρνουμε 20 θερμίδες. Προσοχή χρειάζεται επίσης με την κατανάλωση κάποιων διάσημων καφέδων εμπλουτισμένων με κρέμες γάλακτος, ποτά, παγωτό. 

Ο καφές κάνει τον μεταβολισμό μας να δουλεύει πιο γρήγορα; 
Ο καφές βοηθά στην καλύτερη διαδικασία της πέψης, στο να μεταβολίσουμε δηλαδή με πιο αποδοτικό τρόπο τα συστατικά της τροφής, επιταχύνοντας έτσι τον μεταβολισμό μας. 

Η καφεΐνη επηρεάζει την υγεία; 
Όλα εξαρτώνται από την ποσότητα της καφεΐνης που καταναλώνει κανείς. Ας πάρουμε όμως τα πράγματα από την αρχή. Η καφεΐνη αποτελεί μια ουσία που δρα στο κεντρικό νευρικό σύστημα, ενεργοποιώντας το. Ωστόσο η δράση της αυτή έχει να κάνει με την ποσότητα της καφεΐνης που προσλαμβάνει κανείς και κατ’ επέκταση με την ποσότητα καφέ που καταναλώνει. Κάποιοι άνθρωποι, βέβαια, μπορεί να είναι πιο ευαίσθητοι στη δράση της καφεΐνης, όπως για παράδειγμα οι έγκυες γυναίκες, οι οποίες θα πρέπει να ελέγχουν την ποσότητα καφεΐνης που προσλαμβάνουν καθημερινά. Οι συστάσεις που αφορούν την κατανάλωση καφεΐνης μιλάνε για μέχρι 400 mg την ημέρα για τους ενηλίκους και λιγότερο, μέχρι 300 mg την ημέρα, για τις ευαίσθητες πληθυσμιακές ομάδες, όπως οι έγκυες γυναίκες. Και φυσικά καφεΐνη δεν παίρνουμε μόνο από τον καφέ, αφού απαντάται εκ φύσεως και στο τσάι και το κακάο (ως εκ τούτου και στα προϊόντα σοκολάτας), ενώ προστίθεται σε αναψυκτικά και σε διάφορες ιατρικές συνταγές και φάρμακα. 

Πόση καφεΐνη έχουν οι πιο γνωστοί καφέδες; 
Φίλτρου 75 mg (σε 150 ml καφέ)
Εσπρέσο 40 mg (σε 30 ml καφέ)
Στιγμιαίος (νες, φραπέ) 80 mg (σε 200 ml καφέ)
Ελληνικός 50 mg (σε 80 ml καφέ)
Ντεκαφεϊνέ 3 mg (σε 200 ml καφέ)

ΣΗΜ.: Η ποσότητα καφεΐνης διαφοροποιείται ανάλογα με την ποσότητα του καφέ που χρησιμοποιούμε, η οποία συνήθως είναι μεγαλύτερη. 

Πώς θα κάψετε το λίπος;

diet (1)

Τί δίαιτα πρέπει να ακολουθήσετε;
Η σωστή δίαιτα είναι αυτή που ο οργανισμός σας δε στερείται βασικά στοιχεία και βιταμίνες και που σας βοηθάει να κάψετε λίπος και όχι απλά να χάσετε κιλά. Αν θέλετε να κάψετε το περιττό λίπος του σώματός σας πρέπει να ακολουθήσετε συγκεκριμένες οδηγίες.

Προσθέστε στη διατροφή σας:
Λαχανικά
Φρούτα
Φασόλια
Άπαχη πρωτεΐνη ( Σολωμός, κοτόπουλο, γαλοπούλα, άπαχο κόκκινο κρέας, cottage cheese)
Υγιή λίπη (ελαιόλαδο, ξηροί καρποί, αβοκάντο, αυγά, ψάρια)
Νερό (τουλάχιστον 8 ποτήρια την ημέρα)
30 γραμμάρια ίνες την ημέρα κυρίως από φρούτα και λαχανικά
Φροντίστε να καταναλώνετε 1500 θερμίδες την ημέρα

Αφαιρέστε από τη διατροφή σας:
 Ίνες χωρίς υδατάνθρακες (λευκό ψωμί, βουτήματα,chips, γλυκά, λευκή ζάχαρη)
Καφεΐνη
Τεχνητές γλυκαντικές ουσίες
Αλκοόλ

Τρίτη, 30 Ιουλίου 2013

Δίαιτες αποτοξίνωσης: Τι ισχύει πραγματικά;


Η λέξη αποτοξίνωση είναι ευρέως διαδεδομένη σε όσους ασχολούνται με δίαιτες και αδυνάτισμα. Δίαιτες αποτοξίνωσης είναι διαθέσιμες σε περιοδικά, εφημερίδες, βιβλία ακόμα και στο διαδίκτυο.
 
Πρακτικά, η μέθοδος της αποτοξίνωσης περιορίζει σημαντικά την ενεργειακή πρόσληψη με αποτέλεσμα να οδηγεί σε ταχεία απώλεια βάρους. Η παρατεταμένη στέρηση πρωτεΐνης και ενέργειας οδηγούν στον καταβολισμό των μυών του σώματος και στην παραγωγή κετονών οι οποίες προκαλούν ναυτία, αδυναμία και εκνευρισμό. Αποτέλεσμα; Έλλειψη ενέργειας, ζαλάδες και κακή διάθεση. Επίσης το βάρος που χάνεται κατά την αποτοξίνωση δεν είναι λίπος αλλά υγρά, γλυκογόνο (η αποθήκη υδατανθράκων του σώματός μας) και μυς. Γι' αυτό και η διακοπή της σχεδόν πάντα συνοδεύεται με επαναπρόσληψη του χαμένου βάρους και μάλιστα σε βάρος της μυϊκής μάζας.

Φυσικά, ορισμένα χαρακτηριστικά της αποτοξίνωσης όπως η πρόληψη φρούτων και λαχανικών, η επαρκής πρόσληψη υγρών και η αποφυγή του καπνίσματος, του αλκοόλ και τροφίμων πλούσιων σε λίπος και ζάχαρη αποτελούν στοιχεία αποδεκτά και επιθυμητά. Όμως οι δίαιτες αποτοξίνωσης δεν περιορίζονται εκεί αλλά προχωρούν σε αυστηρούς περιορισμούς που συχνά περιλαμβάνουν τον αποκλεισμό ολόκληρων ομάδων τροφίμων. Μάλιστα επειδή είναι ιδιαίτερα στερητικές, δε βοηθούν το άτομο να αλλάξει συμπεριφορά και να υιοθετήσει μακροπρόθεσμα υγιεινές διατροφικές συνήθειες. Επίσης η χρήση καθαρτικών φαρμάκων ενέχει σοβαρούς κινδύνους και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να συστήνεται σε περιπτώσεις όπου το άτομο απλά θέλει να «αποτοξινωθεί» με δική του πρωτοβουλία.

Ως ένα βαθμό τοξικές ουσίες συσσωρεύονται αναπόφευκτα στο σώμα μας σαν αποτέλεσμα του σύγχρονου τρόπου ζωής, όμως οι παραπάνω δίαιτες σίγουρα δεν οδηγούν σε απομάκρυνσή τους. Αντίθετα, δημιουργούν μια σύντομη αυταπάτη «κάθαρσης» του σώματος με ενδεχόμενες επικίνδυνες συνέπειες για την υγεία. Η υιοθέτηση ενός τρόπου ζωής με ισορροπημένη διατροφή, επαρκή φυσική δραστηριότητα και αποφυγή πρακτικών όπως το κάπνισμα και η κατάχρηση αλκοόλ, αν και λιγότερο «μαγικές» μέθοδοι, αποτελούν τον ασφαλέστερο και πιο σίγουρο τρόπο διατήρησης της υγείας μας.

Κρητική Διατροφή για Υγεία και Μακροζωία!

Έχει αφήσει τη σφραγίδα της στην παγκόσμια επιστημονική κοινότητα. Εύκολη με χαρακτηριστικά που δείχνουν το δέσιμο των ανθρώπων με τη φύση, η Κρητική διατροφή έχει αποδειχθεί επιστημονικά το κατεξοχήν υγιεινό μοντέλο διατροφής.

beu-kritiki-diatrofi

Ηδη από τη δεκαετία του 1950, το ίδρυμα Rockfeller δημοσιοποίησε την άποψη ότι η μακροζωία και η υγεία των Κρητικών οφείλεται στην κρητική διατροφή. Αυτή την τόσο ενδιαφέρουσα για την εποχή είδηση, ήρθε μερικά χρόνια αργότερα να επιβεβαιώσει η επιδημιολογική «Μελέτη των 7 χωρών», που διεξήχθει στο Πανεπιστήμιο της Μινεσότα με επικεφαλή τον καθηγητή Ansel Keys και τη συμμετοχή 7 χωρών.

Στην έρευνα πήραν μέρος 11.500 άνθρωποι από την Ελλάδα (από την Κρήτη και την Κέρκυρα), τη Γιουγκοσλαβία, την Ιταλία, την Ολλανδία, τη Φιλανδία, τις ΗΠΑ αλλά και την Ιαπωνία. Τα αποτελέσματα ήταν εντυπωσιακά.

Η μακρόχρονη μελέτη 700 ανδρών έδειξε ότι εμφάνιζαν λιγότερους θανάτους από έμφραγμα του μυοκαρδίου, αλλά και από διάφορες μορφές καρκίνου σε σύγκριση με τις άλλες χώρες.

Τα παραπάνω έχουν επιβεβαιωθεί από πολλές έρευνες, οι οποίες αποδεικνύουν ότι η κρητική διατροφή αποτελεί σύμμαχο της καλής υγείας και μακροζωίας.
Η αποτελεσματικότητα της οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα των τροφών σε αντιοξειδωτικά, ω3 λιπαρά, μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και φυτικές ίνες, που μειώνουν τον κίνδυνο σοβαρών ασθενειών, όπως ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2, η παχυσαρκία, τα καρδιαγγειακά και ο καρκίνος.

beu-kritiki-diatrofi1
Επιπλέον πρόσφατη μελέτη η οποία διεξήχθει στις ΗΠΑ και διήρκεσε 10 χρόνια (από το 1995-2005) σε 214.284 άνδρες και 27.799 γυναίκες προκειμένου να διερευνηθεί η επίδραση της κρητικής-μεσογειακής διατροφής στην αύξηση του προσδόκιμου της ζωής, απέδειξε ότι το συγκεκριμένο μοντέλο διατροφής μειώνει από 12% έως 20% τις πιθανότητες για θνησιμότητα από κάποια από τις παραπάνω ασθένειες.

Χαρακτηριστικά της Κρητικής Διατροφής

Το μυστικό της επιτυχίας της Κρητικής Διατροφής βασίζεται σε υγιεινούς συνδυασμούς τροφών και όχι αποκλειστικά στην κατανάλωση του ελαιόλαδου.
Οι Κρητικοί συνήθιζαν να τρώνε πολλά λαχανικά, όσπρια, πλήρη δημητριακά, φρούτα και ασκούνταν πάρα πολύ.
Είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι οι άνθρωποι που ζούσαν στο νησί στην δεκαετία του 50 ήταν αδύνατοι, λυγεροί και είχαν ελάχιστα περιστατικά καρδιοπαθειών.
Οι ανάγκες αλλά και ο τρόπος ζωής τους, τους ανάγκαζε να δουλεύουν αρκετές ώρες στα χωράφια, να περπατάνε μέχρι και 15 χιλιόμετρα την ημέρα και να κάνουν διάφορες χειρωνακτικές εργασίες, γεγονός το οποίο τους διατηρούσε σε συνεχή δραστηριότητα.
Κρέας έτρωγαν σπάνια μόνο στις μεγάλες γιορτές.
Η διατροφή τους ήταν κατά βάση φυτοφαγική, πλούσια σε φυσικούς υδατάνθρακες, ενώ παράλληλα περιλάμβανε καθημερινά μία γκάμα υγιεινών λιπών που προερχόνταν από αγνό παρθένο ελαιόλαδο, ωμούς ξηρούς καρπούς, κλπ.
Σύμφωνα με έρευνες, το κορεσμένο λίπος του διαιτολογίου τους ήταν λιγότερο από το 6% της συνολικής πρόσληψης λίπους.
Κάτι βέβαια που δεν ισχύει πια σήμερα.
Έχει αλλάξει όχι μόνο ο τρόπος ζωής, αλλά και ο τρόπος διατροφής τους.

beu-kritiki-diatrofi2

Γενικές Αρχές:

  • Η ποικιλία των τροφών.
  • Κατανάλωση πολλών λαχανικών, δημητριακών, κηπευτικών και οσπρίων, τροφές που προάγουν την υγεία, προλαμβάνουν διάφορες ασθένειες και παρατείνουν την ζωή.
  • Η χρήση βοτάνων στην μαγειρική αλλά και η κατανάλωση αφεψημάτων από βότανα της περιοχής.
  • Η μαλοτύρα (τσάι του βουνού από τον Ψηλορείτη) θεωρείται ιδιαίτερα πλούσια σε αντιοξειδωτικά, όπως επίσης και το σταμναγκάθι το οποίο τρώγεται ελάχιστα μαγειρευμένο.
  • Το κρητικό ελαιόλαδο συνιστά την πλέον σημαντική πηγή μονοακόρεστων λιπαρών.
  • Ελάχιστα γαλακτοκομικά.
  • Ελάχιστο κόκκινο κρέας.
  • Αρκετά ψάρια αλλά και θαλασσινά.
  • Το πρόχειρο φαγητό και οι τυποποιημένες τροφές δεν υπάρχουν ούτε σαν έννοιες σε ένα γνήσιο πρόγραμμα κρητικής διατροφής.


Η Σύγχρονη Κρητική Διατροφή

Είναι στη κυριολεξία σαν να ζεις σε άλλο πλανήτη.
Μέσα σε λίγα χρόνια η ζωή των ανθρώπων του νησιού αλλοτριώθηκε από ξενόφερτες επιρροές και δυστυχώς οι κρητικοί σήμερα κρατάνε μόνο την ανάμνηση του παρελθόντος.
Οι Κρητικοί πια εμφανίζουν ραγδαία αύξηση των περιστατικών στεφανιαίας νόσου, σακχαρώδους διαβήτη, διαφόρων μορφών καρκίνου αλλά και παχυσαρκίας.
Έρευνες που έγιναν σχετικά με τις διατροφικές συνήθειες της περιοχής έδειξαν αύξηση στη κατανάλωση κόκκινου κρέατος 160%, τυποποιημένων τροφών 320% και τυριών κατά 366%.
Στοιχεία που δικαιολογούν και τις αλλαγές που έχουν συμβεί σε σχέση με την υγεία τους.

Ποτέ Δεν Είναι Αργά

Οι δύο όψεις του νομίσματος που έζησαν οι Κρητικοί είναι άλλη μία επιβεβαίωση της μεγάλης αξίας που είχε η παραδοσιακή διατροφή τους.

Εάν θέλετε να ακολουθήσετε μία διατροφή που να κρατά τις βασικές αρχές της Κρητικής διατροφής μεταφρασμένες στο σύχρονο τρόπο ζωής σας προσπαθήστε:

  • Να τρώτε καθημερινά 5-7 μερίδες φρέσκα φρούτα και λαχανικά.
  • 2 το πολύ μερίδες σε γαλακτοκομικά, την ημέρα.
  • 2-3 φορές την εβδομάδα, το κυρίως γεύμα να είναι όσπρια.
  • 1 φορά την εβδομάδα να καταναλώνετε κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής.
  • 2 φορές την εβδομάδα, φρέσκο ψάρι βραστό ή ψητό.
  • Να πίνετε 2-3 φλυτζάνια αφεψήματα βοτάνων, τίλιο, φασκόμηλο, τσάι του βουνού κλπ.
  • Να χρησιμοποιείτε ωμό ελαιόλαδο στο μαγείρεμα.
  • Να πίνετε φρέσκο νερό (όχι πολύ κρύο) 8-10 ποτήρια την ημέρα.
  • Περιορίστε το αλκοόλ σε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί την ημέρα.
  • Να καταναλώνετε για σνακ ωμούς ξηρούς καρπούς.
  • Ελαττώστε το αλάτι και τη ζάχαρη. 

Δευτέρα, 29 Ιουλίου 2013

Σε ποια μέρη δεν πρέπει να τρώτε!

Γιατί τρώτε παραπάνω από όσο πρέπει.

snack (2)

Τα αποτελέσματα μίας πρόσφατης έρευνας αποδεικνύουν ότι δεν έχει σημασία μόνο η ποσότητα, η ώρα και το τι τρώτε, αλλά και το μέρος που απολαμβάνετε το φαγητό σας. Απίστευτο κι όμως αληθινό, η έρευνα ισχυρίζεται ότι σε κάποια συγκεκριμένα μέρη δεν πρέπει να τρώτε γιατί αφαιρείστε και καταναλώνετε αρκετές παραπάνω θερμίδες από αυτές που πρέπει.

Δείτε αναλυτικά παρακάτω τα μέρη και τους λόγους για τους οποίους δεν πρέπει να τρώτε εκεί:

Στο αυτοκίνητο: Την ώρα που οδηγείτε δεν μπορείτε να έχετε αίσθηση του φαγητού που τρώτε. Είστε συγκεντρωμένοι στην οδήγηση και στο τιμόνι. Αφαιρείται το μυαλό σας και μασουλάτε για αρκετή ώρα χωρίς να το καταλαβαίνετε. Επίσης αν έχετε μακρύ ταξίδι θα πεινάτε συνεχώς αν κάνετε την αρχή.

Στην κουζίνα: Μπροστά από το ψυγείο που κρύβει μία τεράστια ποικιλία είναι λογικό να μην ξέρετε πώς να σταματήσετε και να θέλετε να τα φάτε όλα. Πρέπει να επιλέγετε το φαγητό που θέλετε, να στρώνετε τραπέζι και να κάθεστε στην καρέκλα να απολαμβάνετε το γεύμα σας με ηρεμία. Όρθιοι, μπροστά από το ψυγείο είναι σχεδόν σίγουρο ότι θα φάτε ανθυγιεινά φαγητά και σε μεγάλη ποσότητα.

Στην τηλεόραση: Μόνο οι διαφημίσεις αρκούν για να σας ανοίξουν παραπάνω την όρεξη. Πάρτε ένα snack μαζί σας και αρκεστείτε στην αρχική ποσότητα. Επίσης φροντίστε να έχετε φάει κάποιο κυρίως γεύμα πριν απολαύσετε την αγαπημένη σας τηλεοπτική σειρά.

Χωρίς γλουτένη ( ψωμί & μακαρόνια) η σωστή διατροφή στην εποχή του Ιπποκράτη και του Πυθαγόρα! Tι έτρωγαν οι Αρχαίοι Έλληνες;

Πολλές φορές η σύγχρονη επιστήμη έχει σκύψει στον τρόπο διατροφής και ζωής των αρχαίων και έχει μελετήσει αρχαία συγγράμματα σε μια προσπάθεια να απαντήσει και σε ένα απλό ερώτημα πέρα από τα πολυσύνθετα. Γιατί οι αρχαίοι ημών πρόγονοι ήταν τόσο έξυπνοι;



Η απάντηση για πολλούς είναι μια και στηρίζεται στις αρχές που έθεσε ο πατέρας της Ιατρικής ο Ιπποκράτης, που έλεγε «νους υγιής εν σώματι υγιεί» και «φάρμακο σου είναι η τροφή σου».
Στηριζόμενη σε αυτές τις ρήσεις, η κ. Δήμητρα Τυλλιανάκη, χειρουργός οδοντίατρος, αν και ξεκίνησε από την κλασική ιατρική, στην πορεία ασχολήθηκε και με την ομοιοπαθητική αλλά και τη διεξοδική μελέτη των διατροφικών συνηθειών στις εποχές του Ιπποκράτη και του Πυθαγόρα.

Ο λόγος που το έκανε ήταν για να απαντήσει σε ένα ερώτημα που τη βασάνιζε έντονα. «Γιατί παρά την εξέλιξη της επιστήμης θερίζουν οι ασθένειες; Ο καρκίνος , τα καρδιοεγκεφαλικά και τα αυτοάνοσα νοσήματα;» Ψάχνοντας τις απαντήσεις άρχισε να αμφισβητεί τη θεραπεία μόνο με φάρμακα και στάθηκε στην ολιστική αντιμετώπιση του ανθρώπου. Μάλιστα η ίδια αν και μαραθωνοδρόμος, διαπίστωσε ότι παρά τον υγιεινό τρόπο ζωής της, έκανε και λάθη, που δε γνώριζε.

Ένα από αυτά … κατανάλωνε ψωμί και μακαρόνια, κατανάλωνε δηλαδή σιτάρι. Και τί το «κακό» έχει το σιτάρι; Γλουτένη. Μια ουσία που βρίσκεται παντού στη σύγχρονη διατροφή και κρατάει σε «υπνηλία» τον εγκέφαλο. Οι αρχαίοι, σιτάρι δεν έβαζαν στο στόμα τους. Διότι δεν υπήρχε. Καλλιεργούσαν το δημητριακό Ζέα, πλούσιο σε μαγνήσιο που θεωρείται η τροφή του εγκεφάλου.
«Πριν ασχοληθώ με τη μελέτη της Ιπποκράτειας διατροφής, νόμιζα ότι έκανα καλή διατροφή, αλλά δεν έκανα. Κατανάλωνα ψωμί και μακαρόνια. Όπως διαπίστωσα στη συνέχεια, στην αρχαιότητα δεν έτρωγαν στάρι. Υπήρχε ένα δημητριακό το «Ζεα» το οποίο είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, «τροφή» του εγκεφάλου. Για αυτό και οι προγονοί μας ήταν έξυπνοι. Υπάρχει μεγάλη πιθανότατα αυτό να οφείλεται στο ότι δεν έτρωγαν στάρι που έχει γλουτένη, ουσία που συγκολλάει τις νευρικές απολήξεις και δεν αφήνει τον εγκέφαλο να σκεφτεί ελεύθερα και να δημιουργήσει.

Μια άλλη ουσία που έχει το συγκεκριμένο δημητριακό είναι το αμινοξύ Λυσίνη το οποίο ενδυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει ελάχιστη γλουτένη».
Η κ. Τυλλιανάκη ζυμώνει το ψωμί της με Ζέα και φτιάχνει και τα μακαρόνια της από το ίδιο δημητριακό. Είναι σούπερ τροφή και δεν χρειάζεται μεγάλη ποσότητα για να χορτάσει ο οργανισμός. Η καλλιέργεια του απαγορεύτηκε στις αρχές του 20ου αιώνα.
«Καλλιεργούνταν στην Ελλάδα και απαγορεύτηκε αιφνιδιαστικά – άγνωστο γιατί. Το έχουν οι Γερμανοί και το εξάγουν. Είναι πανάκριβο κοστίζει 6,5 ευρώ το κιλό!»
Η ίδια συνιστά στους καταναλωτές να καταναλώνουν τροφές που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία, διότι όλες οι βιταμίνες βρίσκονται στον φλοιό.
«Βγάζουν το φλοιό των τροφίμων και στη συνέχεια οι βιταμίνες γίνονται συμπληρώματα διατροφής».
Όσον αφορά στην κατανάλωση κρέατος αυτή ήταν ελάχιστη και μόνο όταν το άτομο ήταν υγιές. Όταν υπήρχε κάποια ασθένεια δεν καταναλωνόταν κρέας.
Και η Πυθαγόρεια διατροφή στηρίζεται στην Ιπποκράτεια, με εξαίρεση στην κατανάλωση κρέατος, που για τον Πυθαγόρα, απαγορευόταν δια ροπάλου.

Ιπποφαές 
Στην αρχαιότητα μεγάλη κατανάλωση είχε και ένας πορτοκαλί καρπός , το Ιπποφαές.
Περιέχει 192 βιταμίνες και είναι όλες απορροφήσιμες από τον οργανισμό.
Στις εκστρατείες του, ο Μέγας Αλέξανδρος παρατήρησε, ότι τα άρρωστα και τραυματισμένα άλογα θεραπεύονταν τρώγοντας τα φύλλα και τους καρπούς του φυτού και άρχιζε να γυαλίζει το τρίχωμα τους, από την παρατήρηση αυτή δόθηκε και η ονομασία του (ίππο – φάος = άλογο που γυαλίζει).
Έτσι άρχισαν να το χρησιμοποιούν και οι στρατιώτες του, μαζί με τον ίδιο για να είναι πιο ισχυροί στις εκστρατείες. Υπάρχουν επίσης αναφορές ότι το χρησιμοποιούσε στις εκστρατείες του και ο Τζέγκις Χαν.
Το ιπποφαές μνημονεύεται από τον Θεόφραστο, μαθητή του Αριστοτέλη, αλλά κυρίως από τον Διοσκουρίδη τον Αναζαρβέα, πατέρα της φαρμακολογίας.

Αναφορές στο Ιπποφαές υπάρχουν στην Θιβετιανή και κινέζικη ιατρική. Από το 1929, όταν για πρώτη φορά πραγματοποιήθηκε βιοχημική ανάλυση των καρπών του φυτού, οι γνώσεις για της φαρμακευτικές ιδιότητες του φυτού συνεχώς αυξάνονται. Πλέον υπάρχει τεκμηριωμένη γνώση (Γερμανία, Ρωσία, Καναδάς, Κίνα, Φιλανδία, Αγγλία, Σουηδία κ.α.) για το ιπποφαές και έχουν αφιερωθεί γι αυτό 5 επιστημονικά συνέδρια. Το έλαιο του φυτού παράγεται από τους καρπούς με την μέθοδο της εκθλίψεως, χωρίς χημικά ή άλλα πρόσθετα.

Πέμπτη, 25 Ιουλίου 2013

H διατροφική αξία της ντομάτας!

Την ντομάτα την γνωρίζουμε όλοι και κυρίως το καλοκαίρι, που τη χρησιμοποιούμε πάρα πολύ συχνά στα γεύματα μας και μέσα στις σαλάτες μας.

Είναι σπουδαίος σύμμαχος για την προστασία της υγείας μας και όλοι οι κλινικοί διατροφολόγοι το συστήνουν ανεπιφύλακτα.



 beu-tomato-friendly

Τα κύρια συστατικά της ντομάτας στα 180 γραμμάρια (1 κούπα) στη συνιστώμενη ημερήσια πόσοτητα είναι:

βιταμίνη C: 38,1%
βιταμίνη Α: 29,9%
βιταμίνη Ε : 4.8%
μαγνήσιο: 4.9%
ασβέστιο : 12.1%
σίδηρο : 2.7%

Περιέχει επίσης:
μεγάλες ποσότητες κιτρικών και οξαλικών οξέων
β-καροτένιο
φολικό οξύ
σελήνιο
κάλιο
φώσφορο
ψευδάργυρο
χαλκό
μαγγάνιο
λυκοπένιο (ισχυρή αντιοξειδωτική ουσία)
φλαβονοειδή αντιοξειδωτικά (προανθοκυανιδίνη, κατεχινικό οξύ, φλαβόνη, φλαβονόλη, καμφερόλη και κερκετίνη).
Όπως διαπιστώνετε και πιο πάνω τα οφέλη πολλά.

Πιο συγκεκριμένα, με βάση μια μελέτη που δημοσιεύεται από την British Journal of Nutrition, η διατροφή που είναι πλούσια σε ντομάτα 100 ml χυμό ντομάτας την ημέρα μπορεί να μειώσει το επίπεδο χοληστερόλης έως και 5,9%!

Όσον αφορά το λυκοπένιο, αυτή την ισχυρή αντιοξειδωτική ούσια. Σε έρευνα που δημοσιεύτηκε στο διαδύκτιακό περιοδικό Journal of Bone and Mineral Research, έδειξαν ότι το λυκοπένιο προστατεύει τα οστά και προλαμβάνει την οστεοπόρωση, σύμφωνα με 15 έρευνα σε 370 άνδρες και 576 γυναίκες. Αυτό το χρονικό διάστημα της έρευνας παρουσιάστηκε μείωση καταγμάτων σε όσους από τους εξεταζόμενους κατανάλωνα τροφές, πλούσιες σε λυκοπένιο και καροτενοειδή.

Επίσης σε πρόσφατη έρευνα, που έγινε στο University of Portsmouth από τον Dr. Chopra, έδειξε ότι το λυκοπένιο, που δίνει το κόκκινο χρώμα στη ντομάτα, προστατεύει τον οργανισμό και αυξάνει τις άμυνες του έναντια στο καρκίνο.

Και μια σημαντική συμβουλή. Όταν θα κάνετε τις μαγειρικές σας ιδέες πράξη και αν το επιτρέπει η συνταγή σας, χρησιμοποιείστε ολόκληρη τη ντομάτα, μαζί με τη φλούδα. Οι ποσότητες λυκοπενίου και β-καροτενοειδών αυξάνονται, και τα οφέλη μεγαλώνουν για εσάς.

Μας αδυνατίζει ο καφές;

Στη συγκεκριμένη μελέτη παρατηρήθηκε ότι η κατανάλωση ροφήματος καφέ πλούσιου σε μαννοολιγοσακχαρίτες οδήγησε σε μείωση του σωματικού βάρους σε υπέρβαρους άνδρες, σε σύγκριση με την κατανάλωση ροφήματος καφέ που δεν περιείχε μαννοολιγοσακχαρίτες.

Μας αδυνατίζει ο καφές;

Μία νέα κλινική μελέτη που πραγματοποιήθηκε από το Institute of Human Nutrition του Πανεπιστημίου της Columbia, φέρνει νέα δεδομένα για ένα από τα συστατικά του καφέ, τους λεγόμενους μαννοολιγοσακχαρίτες και τη σχέση τους με τη ρύθμιση του σωματικού βάρους!

Οι μαννοολιγοσακχαρίτες είναι σύνθετοι υδατάνθρακες σαν τις φυτικές ίνες που περιέχονται στους κόκκους του καφέ και εμφανίζουν πρεβιοτική δράση στον οργανισμό μας! Πιο συγκεκριμένα, περνούν ανέπαφοι από το στομάχι και το λεπτό μας έντερο, και μόλις φτάσουν στο παχύ έντερο διασπώνται από ωφέλιμα βακτήρια που ‘‘κατοικούν’’ εκεί, επιφέροντας ευεργετικές δράσεις για την υγεία μας, μία εκ των οποίων φαίνεται να είναι η ρύθμιση του σωματικού βάρους!

Οι πιθανοί μηχανισμοί που έχουν προταθεί είναι η επίδραση των μαννοολιγοσακχαριτών στο ενεργειακό ισοζύγιο, δηλαδή στην πρόσληψη και κατανάλωση ενέργειας -θερμίδων, στην απέκκριση λίπους, από τον οργανισμό, στη μείωση της λιπογένεσης, δηλαδή στη μείωση της δημιουργίας λίπους στο σώμα και στην αύξηση της οξείδωσης λίπους δηλαδή στην αύξηση της καύσης του.

Στη συγκεκριμένη, λοιπόν, μελέτη παρατηρήθηκε ότι η κατανάλωση ροφήματος καφέ πλούσιου σε μαννοολιγοσακχαρίτες οδήγησε σε μείωση του σωματικού βάρους σε υπέρβαρους άνδρες, σε σύγκριση με την κατανάλωση ροφήματος καφέ που δεν περιείχε μαννοολιγοσακχαρίτες.

Στη μελέτη συμμετείχαν 54 υπέρβαροι άνδρες και γυναίκες ηλικίας 19-65 ετών, οι οποίοι χωρίστηκαν σε 2 ομάδες και παρακολουθήθηκαν για διάστημα 12 εβδομάδων. Οι ερευνητές απομόνωσαν μαννοολιγοσακχαρίτες από κόκκους του καφέ και τους προσέθεσαν σε ρόφημα καφέ που δεν περιείχε μαννοολιγοσακχαρίτες. Η πρώτη ομάδα, κατανάλωνε 2 φορές την ημέρα το ρόφημα καφέ πλούσιο σε μαννοολιγοσακχαρίτες, ενώ η δεύτερη ομάδα κατανάλωνε 2 φορές την ημέρα ρόφημα καφέ που δεν περιείχε μαννοολιγοσακχαρίτες.

Το διάστημα αυτό κανένας από τους συμμετέχοντες δεν ακολουθούσε δίαιτα απώλειας βάρους, ούτε αύξησε τα επίπεδα σωματικής του δραστηριότητας. Στο τέλος της μελέτης, αυτό που παρατήρησαν οι ερευνητές ήταν ότι οι άντρες που κατανάλωναν το ρόφημα καφέ πλούσιο σε μαννοολιγοσακχαρίτες είχαν μεγαλύτερη μείωση στο σωματικό τους βάρος, σε σχέση με εκείνους που κατανάλωναν ρόφημα καφέ χωρίς μαννοολιγοσακχαρίτες. Παράλληλα παρατηρήθηκε μία μικρή μείωση στο σωματικό τους λίπος, χωρίς όμως να είναι στατιστικά σημαντική.

Τα αποτελέσματα της μελέτης, αυτής, έχουν επιβεβαιωθεί κι από άλλες μελέτες, οι οποίες έχουν αναδείξει την ευεργετική δράση των μαννοολιγοσακχαριτών του καφέ στο σωματικό βάρος και στη σύσταση σώματος. Σύμφωνα με τους ερευνητές πρέπει να διερευνηθούν περαιτέρω οι μηχανισμοί με τους οποίους τα συγκεκριμένα συστατικά του καφέ δρουν στον οργανισμό μας και να αποσαφηνιστεί αν τελικά υπάρχουν διαφορές ανάμεσα στα δύο φύλα, καθώς δεν είναι ακόμη πολύ ξεκάθαρο.

Διακοπή καπνίσματος: Πώς δεν θα πάρετε κιλά!


Η διακοπή του καπνίσματος είναι μια πολύ σημαντική απόφαση για τους χρόνιους καπνιστές, ενώ η επίτευξη του στόχου απαιτεί πειθαρχία, καθώς οι δυσκολίες είναι αρκετές. Ένας από τους ανασταλτικούς παράγοντες στη λήψη της απόφασης της διακοπής του καπνίσματος είναι ο φόβος πρόσληψης βάρους.

Τι ισχύει όμως στην πραγματικότητα αναφορικά με τη συσχέτιση της διακοπής του καπνίσματος και την πρόσληψη βάρους;

Η πρόσληψη βάρους με τη διακοπή του καπνίσματος δεν είναι κάτι το δεδομένο, αν και όταν υπάρχει, ο μέσος όρος είναι 4-5 κιλά. Από μελέτες έχει φανεί ότι μόνο 10% των ατόμων που διακόπτουν το κάπνισμα παίρνουν πάνω από 12-14 κιλά.

Οι αιτίες πρόσληψης βάρους ποικίλουν, αλλά οι σημαντικότερες εξαυτών φαίνεται να είναι οι εξής:
Αυξημένο αίσθημα πείνας, το οποίο όμως εξομαλύνεται μετά από λίγες ημέρες
Αύξηση πρόσληψης σνακ (συνήθως πλούσιων σε ζάχαρη και λιπαρά) και αλκοόλ κατά τη διάρκεια της ημέρας
Μείωση των ημερήσιων καύσεων, καθώς κάθε τσιγάρο που κάνει ένας καπνιστής, λόγω της νικοτίνης που περιέχει, προκαλεί μικρή αύξηση των καύσεων. Μετά τη διακοπή του καπνίσματος λοιπόν, ο οργανισμός καίει ελαφρώς λιγότερες θερμίδες.

Πώς είναι δυνατή η συντήρηση του βάρους με τη διακοπή του καπνίσματος;

Η αύξηση της φυσικής δραστηριότητας και η εφαρμογή ενός ισορροπημένου πλάνου διατροφής είναι οι ενδεδειγμένες λύσεις. Η φυσική δραστηριότητα, αφενός μεν αποτρέπει την πρόσληψη τροφής, αφετέρου βοηθά στην αύξηση των καύσεων.

Ένα ισορροπημένο πλάνο διατροφής πρέπει να περιέχει πολλά μικρά συχνά γεύματα χαμηλών θερμίδων (φρούτα, λαχανικά, δημητριακά, κράκερς σικάλεως), έτσι ώστε να διατηρούνται και αποσχολημένα το μυαλό και τα χέρια. Αποφύγετε τα μεγάλα θερμιδοβόρα γεύματα, καθώς επίσης και την κατανάλωση αλκοόλ, που τείνει να αυξάνεται μετά τη διακοπή του καπνίσματος.

Σε κάθε περίπτωση, η διακοπή του καπνίσματος αποτελεί μεγάλο στόχο για κάθε καπνιστή και η επιτυχία εξασφαλίζει υγεία και ευεξία. Συνεπώς, ακόμα και μικρή πρόσληψη βάρους να υπάρξει, όταν κάποιος απαλλάσσεται από το βραχνά του καπνίσματος, έχει όλο το χρόνο να χάσει το βάρος που προσέλαβε στην προσπάθειά του.

Ποιες είναι οι 8 τροφές χωρίς ημερομηνία λήξης (φωτό)!

Εκείνο το ρύζι με ημερομηνία παραγωγής 1982 που ξέμεινε στο ράφι της κουζίνας και θα το πετάξετε χωρίς δεύτερη σκέψη, στην πραγματικότητα αν το μαγειρέψετε θα είναι τόσο γευστικό -και ασφαλές λένε οι ειδικοί- σαν να το αγοράσατε σήμερα! Και δεν είναι μόνο το ρύζι. Σε μια εποχή που είμαστε πλέον απολύτως πεπεισμένοι ότι τα πάντα γύρω μας έχουν ημερομηνία λήξεως, η φύση φροντίζει να μας δώσει μια ανάσα αισιοδοξίας: υπάρχει και κάτι που διαρκεί για πάντα: 8 αθάνατα προϊόντα «βρυκόλακες» (όπως συνηθίζουν να τα αποκαλούν οι επιστήμονες) της διατροφικής αλυσίδας, ακριβώς επειδή ο χρόνος δεν τα αγγίζει. Διατηρούν όλες τις θρεπτικές τους αξίες, την ποιότητά τους και την υγιή όψη τους όσοι… αιώνες κι αν περάσουν. Για φαντάσου!

1. Μέλι



Το μέλι διαρκεί επ’ αόριστον. Μπορεί να αλλάζει χρώμα και υφή (ή ακόμη και να κρυσταλλώνει) αλλά παραμένει ασφαλές για κατανάλωση και πεντανόστιμο! Σε περίπτωση που σας ανησυχεί η κρυσταλλική του μορφή, τοποθετήστε απλώς το ανοικτό δοχείο σε ζεστό νερό μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.

2. Ζάχαρη



Η πρόκληση με τη ζάχαρη δεν είναι να τη διατηρήσετε φρέσκια αλλά να την προλάβετε να μη σας γίνει σκληρή σαν πέτρα. Η ζάχαρη δεν χαλάει ποτέ γιατί δεν ευνοεί την ανάπτυξη βακτηριδίων (γι΄αυτό άλλωστε οι μαρμελάδες και τα γλυκά που περιέχουν μεγάλες ποσότητες ζάχαρης διατηρούνται για πάρα πολύ καιρό, εφόσον φυλάσσονται σε αεροστεγώς κλεισμένα βαζάκια). Βεβαιωθείτε μονάχα ότι έχετε αποθηκεύσει τη ζάχαρη σε αεροστεγές δοχείο -ώστε να κρατήσετε την υγρασία ή τα ζουζούνια μακριά- και… κοιμηθείτε ήσυχοι. Θα έχετε γλυκιά ζάχαρη για πάντα!

3. Ρύζι



Ακόμη και εάν το σακί ή το κουτί όπου έχετε φυλάξει το ρύζι δείχνει… βρωμερό, σκεπασμένο με ένα παχύ στρώμα σκόνης από την πολυκαιρία, το προϊόν μέσα στο κουτί θα είναι ολόφρεσκο, σαν να το έχετε μόλις αγοράσει. Αυτό ισχύει για το άσπρο και το άγριο ρύζι, το arborio, το jasmine και το basmati αλλά όχι για το καστανό ρύζι. Κλείστε, λοιπόν, το καπάκι για να μην μπουν ζωύφια και μην αγχώνεστε. Το ρύζι σας δε θα χαλάσει ποτέ.

4. Δυνατά οινοπνευματώδη



Δεν χρειάζεται να βιαστείτε και να τελειώσετε το τεράστιο μπουκάλι με ρούμι που έχετε από τα… 18α γενέθλιά σας στο ντουλάπι! Τα οινοπνευματώδη ποτά μένουν αναλλοίωτα στο χρόνο, αρκεί να μην τα ζεσταίνει ο ήλιος ή κάποια εστία θέρμανσης. Αν τοποθετήσετε τα ποτά σας σε ένα σκοτεινό ντουλάπι τότε μπορείτε ακόμη και να τα χαρίσετε στα εγγόνια σας για το πάρτι ενηλικίωσής τους! Τα οινοπνευματώδη που έχετε αρκετά χρόνια ίσως χάσουν λίγο από το άρωμά τους, αλλά… ούτε που θα το καταλάβετε. Στην υγειά σας!

5. Καλαμποκάλευρο



Για να διατηρήσετε το καλαμποκάλευρο… αθάνατο -όπως έκαναν οι προγιαγιάδες μας στους δύσκολους καιρούς- φροντίστε να είναι στεγνό, καλά σφραγισμένο και σε δροσερό μέρος (στα πιο χαμηλά ράφια του ψυγείου, για παράδειγμα). Ακόμη κι αν περάσουν χρόνια από τότε που αγοράσατε το αλεύρι, θα το βρείτε ολόφρεσκο στη χάρτινη συσκευασία του όταν (και όποτε) θελήσετε να το χρησιμοποιήσετε…

6. Αποσταγμένο άσπρο ξίδι



Μπορείτε άφοβα να αγοράσετε ένα μεγάλο μπουκάλι άσπρο ξίδι χωρίς να σκέφτεστε ότι θα χαλάσει πριν το καταναλώσετε και πάνε τα λεφτά σας χαμένα. Διατηρήστε το σύμφωνα με τις οδηγίες στο μπουκάλι και θα έχετε πάντα έναν άψογο «σύμμαχο» για τα dressings, τις μαρινάδες ή ακόμη και την καθαριότητα του σπιτιού σας!

7. Καθαρό εκχύλισμα βανίλιας



Το καθαρό εκχύλισμα βανίλιας, δεδομένου ότι περιλαμβάνει αλκοόλ, θα παραμείνει φρέσκο και αρωματικό για όσο το έχετε στο ντουλάπι σας. Οι απομιμήσεις του αποστάγματος δεν έχουν βέβαια εξίσου μεγάλη διάρκεια ζωής. Γι’ αυτό, λοιπόν, όταν βρεθείτε μπροστά στο ράφι του σούπερ μάρκετ μη διστάσετε να δώσετε λίγα χρήματα παραπάνω για το αυθεντικό εκχύλισμα βανίλιας. Θα το έχετε για μια ζωή…

8. Αλάτι



Το επιτραπέζιο αλάτι, το αμερικανικό kosher salt και το θαλασσινό αλάτι είναι πραγματικά… υπεραιωνόβια! Θα διατηρηθούν για πάντα φρέσκα και θα νοστιμίζουν το φαγητό σας ακόμη κι αν τα αγοράσατε πριν πολλά πολλά χρόνια.

Προσοχή! 11 φρούτα και λαχανικά που φάγαμε, Απρίλιο -Ιούνιο, γεμάτα εντομοκτόνα και άλλα τοξικά !!!



Σύμφωνα με την έρευνα, ένα από τα πιο ανησυχητικά ευρήματα αφορά τα χημικά κοκτέιλ (παράλληλη χρήση πολλών φυτοφαρμάκων στο ίδιο φρούτο ή λαχανικό), καθώς στα 4 δείγματα μήλων εντοπίστηκαν 17 διαφορετικές δραστικές ουσίες με το ένα δείγμα να συγκεντρώνει 9 από αυτές ταυτοχρόνως.
Την ίδια στιγμή, σε ένα μόνο δείγμα αχλαδιών βρέθηκαν 6 δραστικές ουσίες. Στα 4 δείγματα κερασιών βρέθηκαν συνολικά 7 δραστικές ουσίες και 4 ουσίες στα 2 δείγματα ντομάτας. Πάνω από τις μισές δραστικές ουσίες που εντοπίστηκαν στο σύνολο των δειγμάτων είναι διασυστηματικές, δηλαδή δεν παραμένουν μόνο στον εξωτερικό φλοιό του φρούτου και του λαχανικού, αλλά εισχωρούν στους ιστούς του, άρα βρίσκονται σε ολόκληρο τον καρπό και όχι μόνο στην επιφάνεια.


Συνέπειες 
Ταυτόχρονα, οκτώ από τις δραστικές ουσίες που βρέθηκαν είναι πολύ επικίνδυνες για τις μέλισσες, με 5 να ανήκουν στην κατηγορία των νεονικοτινοειδών. Επτά στα δέκα λαχανικά και φρούτα εξαρτώνται από την επικονίαση των μελισσών (η μεταφορά της γύρης για να γονιμοποιηθούν τα άνθη και να γίνουν καρποί). Οσο οι πληθυσμοί των μελισσών καταρρέουν λόγω της χρήσης φυτοφαρμάκων, τόσο εμείς στερούμαστε βασικά είδη διατροφής. Οπως καταγγέλλει η Greenpeace, η Ευρώπη έχει αρχίσει να κατανοεί τη σοβαρότητα του προβλήματος, αφού πρόσφατα προχώρησε σε μερική απαγόρευση 3 νεονικοτινοειδών και του φυτοφαρμάκου Fipronil, ζητώντας παράλληλα από τον υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης να απαγορεύσει οριστικά όλα τα φυτοφάρμακα που βλάπτουν σοβαρά την υγεία μας και βάζουν σε κίνδυνο τις μέλισσες, στηρίζοντας τη βιώσιμη γεωργία στην Ελλάδα.

Το πρόβλημα αποδεικνύεται και από τα αποτελέσματα των αναλύσεων της Greenpeace αλλά και από το γεγονός πως αρκετές φορές ελληνικά προϊόντα για εξαγωγή έχουν θεωρηθεί ακατάλληλα και δεν έχουν γίνει δεκτά από άλλες χώρες. Σύμφωνα με την περιβαλλοντική οργάνωση, μερίδιο ευθύνης για τη σημερινή κατάσταση έχουν και οι καταναλωτές, καθώς εξοικειώθηκαν με το να βρίσκουν προϊόντα που καλλιεργήθηκαν αφύσικα και δεν ξέρουν καν να τα ξεχωρίζουν. «Στην Ελλάδα της κρίσης που κάθε ευρώ μετράει, ας χρησιμοποιήσουμε σωστά τα χρήματά μας για να κάνουμε τις καλύτερες δυνατές επιλογές για εμάς και τα παιδιά μας και να δημιουργήσουμε όλο και μεγαλύτερη ζήτηση για νόστιμα και θρεπτικά, ελληνικά προϊόντα χωρίς επικίνδυνα φυτοφάρμακα».

Φρούτα και λαχανικά εποχής 
Οταν βρίσκουμε φρούτα και λαχανικά εκτός εποχής, αυτό μπορεί να σημαίνει τρία πράγματα: α) τα φυτά έχουν αναγκαστεί να παράξουν εκτός εποχής και ενάντια στη φύση τους, σε θερμοκήπια, β) η συγκομιδή τους έχει γίνει πολύ καιρό πριν και έχουν συντηρηθεί σε ψυγεία για μήνες μέχρι να τα αγοράσουμε, γ) ποικιλίες που δεν διατηρούνται σε ψυγεία έρχονται από το Νότιο ημισφαίριο, αφού έχουν καλλιεργηθεί κάτω από άγνωστες συνθήκες, ίσως μάλιστα με φυτοφάρμακα τα οποία απαγορεύονται στην Ε.Ε. και στη χώρα μας. Ενα φυτό που μεγαλώνει στις αγαπημένες του συνθήκες έχει λιγότερες ανάγκες για φυτοφάρμακα.
Επίσης, το εποχικό προϊόν δεν θα έχει συντηρηθεί για μήνες, θα είναι φρέσκο. Η εποχικότητα δεν μας εξασφαλίζει απολύτως. Ακόμα και στα εποχικά γίνεται χρήση φυτοφαρμάκων. Φανταστείτε, όμως, τι συμβαίνει σε ένα καλοκαιρινό είδος το οποίο αναγκάζεται να μεγαλώσει τον χειμώνα ή σε ένα είδος που καλλιεργείται σε χώρα όπου δεν απαγορεύονται πολύ επικίνδυνα φυτοφάρμακα. Σύμφωνα με τη Greenpeace, διαλέγοντας τοπικά είδη μπορείτε να αποφύγετε τα τοξικά φυτοφάρμακα που επιτρέπονται σε κάποιες άλλες χώρες, παρόλο που απαγορεύονται στην Ε.Ε.
Ταυτόχρονα, στηρίζεται τις τοπικές κοινωνίες και την ελληνική οικονομία. Η «ανάγκη» για φυτοφάρμακα, υβρίδια και μεταλλαγμένα είναι τεχνητή και ξεκινάει κυρίως από εκείνους που κερδοφορούν από την πώλησή τους: τις εταιρείες που τα παράγουν. Τα πράγματα γίνονται ακόμα χειρότερα όταν οι εταιρείες διευκολύνονται από αδιάφορες κυβερνήσεις, που δεν ξέρουν καν ποια και πόσα φυτοφάρμακα έχουν χρησιμοποιηθεί σε ποια καλλιέργεια, που δεν εμποδίζουν τη χρήση των παράνομων και πολύ επικίνδυνων φυτοφαρμάκων, που δεν κάνουν αναλύσεις στα προϊόντα, που δεν φροντίζουν να εκπαιδεύσουν σωστά τους αγρότες.

Κρούσματα στη Θεσσαλονίκη
Τη διενέργεια κατεπείγουσας προκαταρκτικής εξέτασης, μετά από καταγγελίες ότι στη Λαχαναγορά της Θεσσαλονίκης χρησιμοποιείται επικίνδυνο φυτοφάρμακο για να ωριμάζουν πιο γρήγορα οι μπανάνες, διέταξε ο εισαγγελέας πρωτοδικών Λάμπρος Τσόγκας. Η εισαγγελική έρευνα διατάχθηκε μετά την κοινοποίηση του προστίμου που επέβαλε το υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης για τη συγκεκριμένη υπόθεση. Σύμφωνα με τα έγγραφα που κοινοποίησαν οι εισαγγελικές αρχές, υπάρχουν εκθέσεις που δείχνουν την ύπαρξη του συγκεκριμένου, απαγορευμένου φυτοφάρμακου στα προϊόντα που ελέγχθηκαν.

Τι έδειξαν τα ευρήματα έρευνας Απριλίου - Ιουνίου 2013
Τοξικά υπολείμματα από 32 εξαιρετικά επικίνδυνα φυτοφάρμακα εντοπίστηκαν στην έρευνα, πολλά εκ των οποίων είναι απαγορευμένα εντός της Ευρωπαϊκής Ενωσης.
Στα 4 δείγματα μήλων εντοπίστηκαν 17 διαφορετικές δραστικές ουσίες, με το ένα δείγμα να συγκεντρώνει 9 από αυτές ταυτοχρόνως.
Σε ένα μόνο δείγμα αχλαδιών βρέθηκαν 6 δραστικές ουσίες.
Στα 4 δείγματα κερασιών βρέθηκαν συνολικά 7 δραστικές ουσίες και 4 ουσίες στα 2 δείγματα ντομάτας.
Πάνω από το 50% των δραστικών ουσιών που εντοπίστηκαν στο σύνολο των δειγμάτων είναι διασυστηματικές, δηλαδή δεν παραμένουν μόνο στον εξωτερικό φλοιό.
Οκτώ από τις δραστικές ουσίες που βρέθηκαν είναι πολύ επικίνδυνες για τις μέλισσες, με 5 να ανήκουν στην κατηγορία των νεονικοτινοειδών.
Το 70% των λαχανικών και φρούτων εξαρτώνται από την επικονίαση των μελισσών (μεταφορά της γύρης).

Τετάρτη, 24 Ιουλίου 2013

Μειώστε το στρες με τη βοήθεια κάποιων τροφών!

Η διατροφή συμβάλλει στη μείωση του άγχους.

health (1)

Κι όμως στο ψυγείο σας κρύβονται θησαυροί, οι οποίοι μπορούν να σας απαλλάξουν από το έντονο στρες που πλήττει την καθημερινότητά σας. Σύμφωνα από διάφορες έρευνες μερικά τρόφιμα αυξάνουν τα επίπεδα της σεροτονίνης. Είναι μία ουσία που βρίσκεται στον εγκέφαλό σας και λειτουργεί ως «ηρεμιστικό» στον οργανισμό σας.

Επιπλέον είναι κάποια άλλα τρόφιμα τα οποία μειώνουν τα επίπεδα κορτιζόλης και αδρεναλίνης. Είναι οι δύο γνωστές ορμόνες του στρες. Το συμπέρασμα λοιπόν είναι με τη σωστή διατροφή μπορείτε να ελέγξετε το στρες στην καθημερινότητά σας.

Δείτε παρακάτω σε ποια τρόφιμα πρέπει να λέτε «ναι» και σε ποια πρέπει να είστε λίγο πιο εγκρατείς:

ΝΑΙ: δημητριακά ολικής αλέσεως, φρούτα, λαχανικά, λιπαρά ψάρια με Ω-3 λιπαρά οξέα, ξηρούς καρπούς, γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών, άπαχο κρέας και πουλερικά.

 ΟΧΙ: αλκοόλ, καφεϊνη, γλυκά, μπισκότα , αναψυκτικά άσπρη ζάχαρη, ζυμαρικά, λευκό ψωμί.

Όπως διαπιστώνετε λοιπόν η υγιεινή διατροφή έχει πολλά θετικά στην υγεία του οργανισμού σας. Αντικειμενικά το στρες είναι ένα από τα μεγαλύτερα προβλήματα που αντιμετωπίζουν οι περισσότεροι άνθρωποι στην καθημερινότητά τους λόγω των απαιτήσεων της ζωής. Αναθεωρήστε λίγο τις συνήθειές σας στη διατροφή σας και θα δείτε ότι θα έχετε πολλά θετικά αποτελέσματα στην υγεία σας.

Η διατροφή των διακοπών! Πώς πρέπει να τρώω στις καλοκαιρινές διακοπές για να διατηρήσω το βάρος μου;



Η περίοδος των διακοπών αισίως έφτασε και μαζί με τις στιγμές ξεκούρασης στην παραλία και βόλτας στην εξοχή θα ακολουθήσουν και στιγμές διατροφικής χαλάρωσης...
Η δυνατότητα για μαγείρεμα στις καλοκαιρινές διακοπές πολλές φορές δεν υπάρχει και γι’ αυτό βασιζόμαστε σε γεύματα και σνακ εκτός σπιτιού. Πώς όμως μπορούμε να χαρούμε τις αγαπημένες μας γεύσεις εκτός σπιτιού, χωρίς να πάρει την "ανηφορική" πορεία το βάρος μας;  Σας παρουσιάζουμε ορισμένες ιδέες για γεύματα εκτός σπιτιού στις διακοπές έτσι ώστε να απολαύσετε τις τροφές που αγαπάτε χωρίς να επιβαρύνετε τον οργανισμό σας με περιττές θερμίδες.

Επιλογές για πρωινό στις διακοπές
•    Ένα ποτήρι ημίπαχο γάλα και κουλούρι θεσσαλονίκης.
•    Ένα ποτήρι χυμός χωρίς ζάχαρη και ένα τόστ με γαλοπούλα και τυρί.
•    Ένα ποτήρι γάλα 0-1,5% λιπαρά και μια τυρόπιτα ή μια σπανακόπιτα (ως μια φορά στην εβδομάδα).
•    Ένα ποτήρι  χυμός και 3 κριτσίνια πολύσπορα.
•    Ένα ποτήρι γάλα 0-1,5% λιπαρά και μια μπαγκέτα σικάλεως με γαλοπούλα, τυρί και ντομάτα.

Επιλογές για σνάκ στην παραλία:  
•    2 κριτσίνια
•    2 κριμ κράκερ
•    Μια μπάρα δημητριακών
•    Ένα μπολ φρουτοσαλάτα
•    Ένας φυσικός χυμός ανάμικτος

Επιλογές για μεσημεριανό στην ταβέρνα:
•    Μια μερίδα μπιφτέκια με ρύζι και ένα πιάτο χόρτα.
•    Μια μερίδα μακαρόνια με σάλτσα και ένα μπολ σαλάτα.
•    2 καλαμάκια κοτόπουλο ή άπαχο χοιρινό, μια πίτα αλάδωτη, τζατζίκι και ένα μπολ σαλάτα.
•    Μια μερίδα ψάρι ψητό με χόρτα, μια φέτα ψωμί και μικρή ποσότητα από τα ορεκτικά.
•    Μια μερίδα καλαμάρι ψητό με χόρτα ή σαλάτα και μια φέτα ψωμί.
•    Μια μοσχαρίσια ή χοιρινή μπριζόλα με ρύζι και ένα μπολ σαλάτα.

Επιλογές για απογευματινό:    
•    Ένα μπολ φρουτοσαλάτα.
•    Ένα ατομικό παγωτό 0%  λιπαρά.
•    Ένα ποτήρι φυσικός χυμός ανάμικτός.
•    Μια γλυκιά κρέπα ή ½ βάφλα (ως μια φορά στην εβδομάδα).

Επιλογές για βραδινό στις διακοπές: 
•    Μια κρέπα με γαλοπούλα- τυρί και ντομάτα.
•    Ένα σουβλάκι με αλάδωτη πίτα και κοτόπουλο.
•    Μια αραβική πίτα με κοτόπουλο και ντομάτα.
•    Μια μερίδα μπιφτέκια ή μπριζόλα ψητή με ρύζι και ένα μπολ σαλάτα ή χόρτα.
•    2-3 κομμάτια πίτσα και ένα μπολ σαλάτα (ως μια φορά στην εβδομάδα).

Μην ξεχνάτε στις καλοκαιρινές σας διακοπές να πίνετε τουλάχιστον 1,5-2 λίτρα νερό ημερισίως για να αποφύγετε τον κίνδυνο αφυδάτωσης και μην καταναλώνετε περισσότερα από 4-6 ποτά την εβδομάδα.

Τρίτη, 23 Ιουλίου 2013

Τροφές...με διάθεση!


Δεν είναι λίγες οι φορές που δυσάρεστα και ευχάριστα συναισθήματα, αγχωτικές καταστάσεις και καθημερινά προβλήματα, απλή κούραση ή ακόμα και στιγμές χαλάρωσης βρίσκουν τη 'γιατρειά' ή την παρηγοριά τους στο πιο απλό 'φάρμακο', το φαγητό.

Επειδή όμως τόσο η ποσότητα όσο και η επιλογή ανήκει αποκλειστικά σε εμάς, καθιστώντας μας αυτόματα γιατρούς του συναισθήματός μας, ας δούμε μαζί αν όντως οι επιλογές μας είναι και οι σωστές και πώς αλλιώς μπορούμε να τις ελέγξουμε...

Μελαγχολία…

Η μελαγχολία και η καταπιεσμένη ερωτική ζωή έχει διαπιστωθεί ότι κάνουν το διατροφικό μας ραντάρ να αναζητά τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες. Αυτό σημαίνει ότι ξεσπάμε σε γλυκά, μπισκότα και σκέτο ψωμί. Λογικό, γιατί οι τροφές αυτές αυξάνουν τα επίπεδα σεροτονίνης στο αίμα, ορμόνης που σχετίζεται με την καλή διάθεση.

Λύση …

Απομακρύνετε από το οπτικό σας πεδίο τις παραπάνω τροφές και αντικαταστήστε τες με άλλες, που είναι διατεθειμένες να βοηθήσουν σε αυτό που σας απασχολεί. Ένα από τα πιο αποτελεσματικά 'αντικαταθλιπτικά' φαίνεται πως είναι τα ω3 λιπαρά οξέα.

Μπορείτε να τα βρείτε σε ψάρια, θαλασσινά, ξηρούς καρπούς, μαλακές μαργαρίνες και εμπλουτισμένους φυσικούς χυμούς. Κι αν αναρωτιέστε για τη σοκολάτα, να είστε σίγουροι πως και αυτή βοηθά – αρκεί να μην πέσετε σε κανένα καζάνι με σοκολάτα.

Τρώγοντας ένα μικρό κομμάτι αυξάνεται η παραγωγή ενδορφινών, ουσιών που βελτιώνουν την διάθεση.

Κόπωση και ατονία…


Περισσότερες ώρες δουλειάς, μεγαλύτερο άγχος και εσείς τρέχετε να ανταποκριθείτε στις αυξημένες υποχρεώσεις. Αποτέλεσμα αυτού του ρυθμού; Τρώτε μηχανικά ότι βρείτε μπροστά σας ή επιλέγετε τη λύση του fast food και της παραγγελίας ως την πιο εύκολη και βολική για το γραφείο;

Λύση …
Αν θέλετε να συνεχίσετε να παραγγέλνετε φαγητό στο γραφείο, αποφύγετε το junk food, καθώς επιβαρύνει τον οργανισμό με θερμίδες, 'κακά' λιπαρά και αλάτι και μειώνει την πνευματική απόδοση. Επιλέξτε τροφές με μαγνήσιο, που ενισχύουν τον οργανισμό.

Αυτό σημαίνει πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όσπρια, δημητριακά, ξηρούς καρπούς και σοκολάτα. Επιπλέον, σχετικά με την ατονία, η επιστήμη υποστηρίζει ότι η πιο αποτελεσματική λύση κρύβεται σε ένα φλιτζάνι καφέ. Λόγω της ήπιας διεργετικής δράσης που εμφανίζει η καφεΐνη στο ανθρώπινο σώμα, η μέτρια κατανάλωσή της μπορεί να τονώσει, να αυξήσει την πνευματική διαύγεια και να βελτιώσει τη σωματική αντοχή.

Άγχος…

Έχει διαπιστωθεί ότι άτομα που υποφέρουν από άγχος παρουσιάζουν διαταραγμένη διατροφική συμπεριφορά. Εκτός από επεισόδια υπερφαγίας ή αποχής από το φαγητό, συχνά καταφεύγουν σε 'ηρεμιστικά' αλμυρά σνακ (όπως πατατάκια, ξηρούς καρπούς, ποπ κορν).

Η συγκεκριμένη συμπεριφορά θεωρείται 'λογική', καθώς το στρες ευθύνεται για την αυξημένη παραγωγή ανδρεναλίνης από τα επινεφρίδια, υπεύθυνα σύμφωνα με ειδικούς γα την επιθυμία μας για αλμυρή τροφή.

Λύση …

Ας δούμε τα δεδομένα: όταν είμαστε αγχωμένοι ψάχνουμε για κριτσανιστές τροφές. Σίγουρα δεν υπάρχουν light πατατάκια, μπορούν όμως να αντικατασταθούν με στικς λαχανικών, π.χ. καρότο ή αγγούρι. Επιπλέον, όταν οι ξηροί καρποί είναι ανάλατοι και το ποπ κορν χωρίς βούτυρο και αλάτι, οι επιλογές αυτές γίνονται λιγότερο επιβαρυντικές.

Μπορεί να μην υπάρχουν μαγικές τροφές που εξαφανίζουν το άγχος, υπάρχουν όμως αυτές που δημιουργούν μια ατμόσφαιρα ζεν και αυξάνουν τη σεροτονίνη. Το σελήνιο συμβάλλει στην παραγωγή σεροτονίνης και βρίσκεται σε πουλερικά, ψάρια και ορισμένους ξηρούς καρπούς.

Αναζητήστε επίσης αμινοξέα (τρυπτοφανή και τυροσίνη), τα οποία βρίσκονται κυρίως σε πουλερικά. ‘Ένα ακόμη συστατικό που βοηθά είναι το φυλλικό οξύ. Ανήκει στην οικογένεια βιταμινών Β, δρα απευθείας στο άγχος, ενώ η έλλειψή του μπορεί να προκαλέσει και νεύρα.

Θα το βρείτε σε όσπρια, σπανάκι, μπρόκολο, μαρούλι κλπ. Τέλος, εάν νιώθετε πολύ αγχωμένοι και σας είναι εξαιρετικά δύσκολο να αντισταθείτε, φορέστε την ποδιά σας, βάλτε την αγαπημένη σας μουσική και μπείτε στη διαδικασία να μαγειρέψετε ένα πιάτο με βάση τα παραπάνω υλικά… το όφελος θα είναι διπλό αφού το μαγείρεμα ως μια δημιουργική διαδικασία θα σας χαλαρώσει και τελικά θα φάτε αλλά κάτι πιο θρεπτικό!

Ποιο γλυκό μπορώ να τρώω άφοβα;



Όλα τα τρόφιμα (κατ' επέκταση και τα γλυκά) μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής. Γι' αυτό και οι πιο αποτελεσματικές δίαιτες είναι αυτές που δεν αποκλείουν καμία ομάδα τροφών, ούτε και τα γλυκά. Δίαιτες που αποκλείουν τα γλυκά είναι εκ των πραγμάτων καταδικασμένες να αποτύχουν.
Το μυστικό κρύβεται στην ποσότητα και στο πόσο συχνά τρώμε το κάθε τι. Μερικά «καλής ποιότητας» γλυκά είναι η μαύρη σοκολάτα, ο χαλβάς, το παστέλι και τα γλυκά του κουταλιού, ωστόσο και αυτά θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο και στα πλαίσια μιας ισορροπημένης διατροφής.

Δευτέρα, 22 Ιουλίου 2013

5 σημάδια που δείχνουν πως σας λείπουν βιταμίνες και τι τρώτε για να συνέλθετε!

Επειδή οι βιταμίνες ευθύνονται για όλες τις βιοχημικές αντιδράσεις στο σώμα μας, η έλλειψή τους, μπορεί να έχει δυσάρεστες συνέπειες για την ομαλή λειτουργία του οργανισμού μας.

 

Όταν το σώμα σας προσπαθεί να σας «πει» κάτι, όπως για παράδειγμα ότι έχετε έλλειψη βιταμινών, μπορεί ακόμη και να φτάσει σε ακραίες καταστάσεις. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα που αποτελούν σημαντικό μέρος της σύγχρονης διατροφής, μπορεί να ευθύνονται για την ανεπάρκεια βιταμινών και για αυτό πρέπει να λάβετε τα κατάλληλα μέτρα για να διορθώσετε αυτό το πρόβλημα.


Ας δούμε λοιπόν πέντε ασυνήθιστα προειδοποιητικά σημάδια που δείχνουν ότι μπορεί να έχουμε έλλειψη βιταμινών, όπως μας τα παρουσιάζει το clickatlife.gr. Τα καλά νέα είναι ότι η σωστή διατροφή διορθώνει τα περισσότερα προβλήματα…

«Ρωγμές» στις γωνίες του στόματος

Ανεπάρκεια σε… σίδηρο, ψευδάργυρο και βιταμίνες Β όπως η νιασίνη (Β3), η ριβοφλαβίνη (Β2) και η Β12. Είναι συνηθισμένο αν είστε χορτοφάγοι να έχετε έλλειψη σε σίδηρο, ψευδάργυρο και Β12. Αυτή η έλλειψη μπορεί να παρουσιαστεί και αν δεν λαμβάνετε την απαραίτητη ποσότητα πρωτεΐνης ακολουθώντας κάποια δίαιτα.

Η λύση: Καταναλώστε περισσότερα πουλερικά, σολομό, τόνο, αυγά, στρείδια, μύδια, λιαστές ντομάτες, σέσκουλο, ταχίνι, φιστίκια και όσπρια όπως οι φακές. Η απορρόφηση του σιδήρου ενισχύεται από τη βιταμίνη C, η οποία βοηθά επίσης στην καταπολέμηση των λοιμώξεων. Γι’ αυτό το λόγο συνδυάστε αυτά τα τρόφιμα με λαχανικά όπως το μπρόκολο, οι κόκκινες πιπεριές, το λάχανο και το κουνουπίδι.

Ένα κόκκινο εξάνθημα στο πρόσωπο (ή και αλλού) και απώλεια μαλλιών



Ανεπάρκεια σε… βιοτίνη (Β7), γνωστή και ως βιταμίνη των μαλλιών. Ενώ το σώμα αποθηκεύει τις λιποδιαλυτές βιταμίνες (A, D, E, K), δεν αποθηκεύει τις περισσότερες βιταμίνες B, οι οποίες είναι υδατοδιαλυτές. Η κατανάλωση ωμών αυγών μας κάνει ευάλωτους, διότι μια πρωτεΐνη στα ωμά αυγά που ονομάζεται αβιδίνη, δυσχεραίνει την ικανότητα του σώματος να απορροφά τη βιοτίνη.

Η λύση: Προσθέστε στη διατροφή σας περισσότερα βραστά αυγά (το βράσιμο απενεργοποιεί την αβιδίνη), σολομό, αβοκάντο, μανιτάρια, κουνουπίδι, σόγια, ξηρούς καρπούς, σμέουρα και μπανάνες.

Κόκκινα ή λευκά σημάδια σαν ακμή στα μάγουλα, τα χέρια και τους μηρούς

Ανεπάρκεια στα… απαραίτητα λιπαρά οξέα και στις βιταμίνες A και D.

Η λύση: Παραλείψτε τα κορεσμένα και τα trans λίπη, κάτι που θα έπρεπε να κάνατε έτσι κι αλλιώς, για να αυξηθούν τα υγιή λίπη. Δώστε έμφαση σε περισσότερο σολομό και σαρδέλες, ξηρούς καρπούς όπως καρύδια και αμύγδαλα και σπόρους. Για τη βιταμίνη Α, προτιμήστε τα φυλλώδη πράσινα και πολύχρωμα λαχανικά όπως καρότα, γλυκοπατάτες και κόκκινες πιπεριές. Αυτά παρέχουν βήτα καροτίνη, έναν πρόδρομο της βιταμίνης Α που το σώμα σας θα χρησιμοποιήσει για να δημιουργήσει βιταμίνη Α. Για τη βιταμίνη D, μπορείτε να δοκιμάσετε ένα συμπλήρωμα που θα περιέχει επίσης βιταμίνες Α και Κ για να βοηθήσουν στην απορρόφηση της βιταμίνης D.

Μούδιασμα και μυρμηκίαση στα χέρια, τα πόδια ή αλλού



Ανεπάρκεια σε… βιταμίνες Β όπως το φυλλικό οξύ (Β9), η Β6 και οι Β12. Πρόκειται για ένα πρόβλημα που σχετίζεται άμεσα με τα περιφερειακά νεύρα που καταλήγουν στο δέρμα, αν κα αυτά τα συμπτώματα μπορεί να σχετίζονται επίσης με το άγχος, την κατάθλιψη, την αναιμία, την κόπωση και τις ορμονικές διαταραχές.

Η λύση: Να τρώτε σπανάκι, σπαράγγια, τεύτλα, φασόλια, αυγά, χταπόδι, μύδια, κυδώνια, στρείδια και πουλερικά.

Μυϊκές κράμπες και πόνοι στα δάχτυλα των ποδιών

Ανεπάρκεια σε… μαγνήσιο, ασβέστιο και κάλιο. Αν αυτό το σύμπτωμα σας συμβαίνει συχνά, είναι μια ένδειξη ότι έχετε έλλειψη σε αυτά τα συστατικά. Και αν προπονείστε σκληρά, μπορεί να χάσετε περισσότερα ανόργανα άλατα (και υδατοδιαλυτές βιταμίνες Β) μέσω της έντονης εφίδρωσης.

Η λύση: Καταναλώστε περισσότερες μπανάνες, αμύγδαλα, φουντούκια, κεράσια, μήλα, γκρέιπφρουτ, μπρόκολο και σκούρα φυλλώδη λαχανικά όπως το λάχανο, το σπανάκι και η πικραλίδα.

3 ιδιότητες του τζίντζερ που δεν ξέρατε!

ginger (1)

Ένα φάρμακο της φύσης.
Η γεύση του τζίντζερ είναι ιδιαίτερη και αρέσει σε ελάχιστο κόσμο. Ωστόσο είναι μία ρίζα που θα μπορούσε να αντικαταστήσει αρκετά παυσίπονα. Στη βοτανολογία είναι ένα από τα απαραίτητα συστατικά για την αντιμετώπιση κυρίως των γαστρεντερικών διαταραχών.

Μάθετε λοιπόν τα εξής:

  • Το τζίντζερ έχει αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδη δράση. Έρευνες υποστηρίζουν ότι μπορεί να αντιμετωπίσει ναυτίες, ζαλάδες, τάση προς εμετό. Δρα καλύτερα και από δραμαμίνη μάλιστα για όσους ζαλίζονται εύκολα. Είναι χρήσιμο λοιπόν για τις εγκυμονούσες και για όσους ταξιδεύουν και ζαλίζονται εύκολα.
  • Επίσης με το τζίντζερ μειώνονται οι πόνοι στο ανθρώπινο σώμα λόγω της αντιφλεγμονώδης δράσης. Οι μυϊκές διαταραχές μπορούν να μειωθούν έως και 75% αν προσθέσετε στη διατροφή σας τη μαγική αυτή ρίζα.
  • Τέλος η τελευταία ιδιότητά του είναι ίσως η πιο σημαντική. Είναι μία ρίζα που είναι κατά του καρκίνου. Συγκεκριμένα οι τζιντζερόλες, το βασικό ενεργό συστατικό του τζίντερ δημιουργούν ασπίδα προστασίας στον οργανισμό από διάφορες μορφές καρκίνου. Ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και συμβάλλουν στην αποτοξίνωση του οργανισμού μέσω της εφίδρωσης που δημιουργείτε.

Παρασκευή, 19 Ιουλίου 2013

Ελέγξτε το βάρος σας τρώγοντας λαχανικά!

Χορταστικά και με λίγες θερμίδες.
vegetables
Όλοι γνωρίζουν ότι τα φρούτα και τα λαχανικά είναι δύο πολύτιμα είδη στη διατροφή. Ιδιαίτερα για εκείνους που ακολουθούν κάποια δίαιτα, πρέπει να τρώνε καθημερινά φρούτα για snack και να συνοδεύουν κάθε κυρίως γεύμα τους με λαχανικά. Έρευνες αποδεικνύουν ότι το ιδανικό είναι να καταναλώνετε 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών την ημέρα.

Επίσης πρέπει να είστε προσεχτικοί με τον τρόπο που τα μαγειρεύετε. Όταν τα λαχανικά βράζουν για αρκετή ώρα χάνουν τις βιταμίνες τους. Το ιδανικό είναι να τα τρώτε ωμά ή στον ατμό.
Καλό είναι να μάθετε και τα παιδιά σας να τρώνε λαχανικά από την παιδική τους ηλικία. Προσθέστε τα στο φαγητό τους, προτείνετε να τα επιλέγουν για snack, γενικότερα διαθέστε τα και θα τα συνηθίσουν.
Πολλά λαχανικά έχουν αντιοξειδωτική δράση, αυτό σημαίνει ότι βοηθάνε τον οργανισμό να αποβάλλει τοξίνες. Επίσης όταν συνδυάζονται με άλλα φαγητά βοηθάνε τον οργανισμό να απορροφήσει καλύτερα τα πολύτιμα στοιχεία που σας προσφέρουν.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του πεπονιού!

Οι ερευνητές ανέμειξαν αιμοπετάλια με τη γλυκιά, νερουλή σάρκα του πεπονιού.
beu-peponi-14
Συμπέραναν ότι το πεπόνι περιέχει έναν παράγοντα που εμποδίζει τη συσσώρευση των ανθρωπίνων αιμοπεταλίων. Έτσι, τα αιμοπετάλια δεν κατάφεραν να ενωθούν, με αποτέλεσμα να αποτύχουν στη δημιουργία θρόμβων που ευθύνονται για τις καρδιοπάθειες και τα εγκεφαλικά επεισόδια.

Το αντιπηκτικό χημικό του πεπονιού είναι η αδενοσίνη, το ίδιο συστατικό που υπάρχει στα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μανιτάρια. Από ότι φαίνεται, λοιπόν, το πεπόνι είναι ακόμη μια τροφή που βοηθά στην αραίωση του αίματος, μειώνοντας τις πιθανότητες καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών.

Επίσης, το πεπόνι είναι εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών καθώς περιέχει βιταμίνη C και, β-καροτίνη, συμβάλλοντας έτσι στην προστασία του οργανισμού από διάφορους τύπους καρκίνου, καρδιακά νοσήματα και άλλα ακόμα προβλήματα που συνδέονται με την μεγάλη ηλικία, όπως ο καταρράκτης (Phytother Res. 2005). Ακόμη, περιέχει βιταμίνη Α (19%/100gr), η οποία είναι σημαντική για καλύτερη όραση και αποτελεσματικότερη άμυνα σε μολύνσεις καθώς ενδυναμώνει τα λεμφοκύτταρα του οργανισμού.
Από όλα τα καλοκαιρινά φρούτα, το πεπόνι είναι ο τέλειος σύμμαχος για να διατηρήσουμε τη γραμμή μας ακόμη και να απαλλαγούμε από την κυτταρίτιδα!

Συγκεκριμένα:

  • Έχει λίγες θερμίδες. Τα 100 γρ. πεπόνι έχουν μόλις 34 θερμίδες, ενώ είναι από τα φρούτα με την υψηλότερη περιεκτικότητα νερού -90%.
  • Αποτελεί φυσικό ελιξήριο για όμοφφο δέρμα, καθώς περιέχει βιταμίνη C, που συμβάλλει μεταξύ άλλων στη σύνθεση του κολλαγόνου.
  • Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες που ονομάζονται καροτενοειδή, τα οποία μπορούν να βελτιώσουν ακόμη και την εικόνα της κυτταρίτιδας στο σώμα.
  • Μειώνει την πίεση του αίματος και τη χοληστερόλη και προστατεύει από διάφορους τύπους καρκίνου και καρδιαγγειακά νοσήματα.
  • Συμβάλλει στην καλύτερη όραση και προστατεύει παράλληλα τον οργανισμό από το οξειδωτικό στρες και τα προϊόντα του.
  • Δίνει ενέργεια και διάθεση για καλοκαιρινές εξορμήσεις, με τις βιταμίνες Β1 θειαμίνη και Β3 Νιασίνη να τονώνουν τον οργανισμό.

Πέμπτη, 18 Ιουλίου 2013

Oι άνδρες αδυνατίζουν πιο εύκολα από τις γυναίκες!

Οι βασικοί λόγοι είναι τρεις.

Είναι το παράπονο όλων των γυναικών. Οι άνδρες χάνουν με πιο εύκολο τρόπο και με πιο γρήγορο ρυθμό τα κιλά.

fitness

Δείτε παρακάτω τρεις βασικούς λόγους για τους οποίους συμβαίνει:

  • Η καύση των θερμίδων γίνεται με πιο γρήγορο ρυθμό γιατί διαθέτουν περισσότερη μυϊκή μάζα σε σχέση με τις γυναίκες.
  • Επιπλέον το γυναικείο σώμα έχει την προδιάθεση να κάνει κατακράτηση ενέργειας και λίπους, γιατί είναι σχηματισμένο και έχει την ικανότητα τεκνοποίησης.
  • Τέλος οι άνδρες δεν έχουν την τάση να κάνουν δίαιτα τόσο συχνά όσο οι γυναίκες. Όσο πιο συχνά ακολουθεί κάποιος μία αυστηρή δίαιτα, τόσο περισσότερο γίνεται δύσκολη η ικανότητα να αποβάλλει ο οργανισμός σας τα περιττά κιλά.

Cocktails για όσους ακολουθούν δίαιτα!

Δείτε ποια είναι τα cocktails με τις λιγότερες θερμίδες.
cocktails

Το καλοκαίρι είναι άμεσα συνδεδεμένο με καλοκαιρινές βόλτες. Στα βραδινά περπατήματά σας καταλήγετε πάντα σε κάποιο bar με καλή παρέα. Τα καλοκαιρινά cocktails είναι πολλά στον κατάλογο και εσείς δεν ξέρετε ποιο να διαλέξετε. Όσο δροσερά και εύγευστα είναι τόσες θερμίδες περιέχουν. Αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να σταματήσετε να τα απολαμβάνετε. Απαιτείται μέτρο στην ποσότητα και ίσως να διαβάζετε καλύτερα τα συστατικά που περιέχουν.

Δείτε παρακάτω κάποια cocktails με λίγες θερμίδες που μπορείτε να επιλέξετε, ιδιαίτερα όσοι ακολουθείτε κάποια δίαιτα:
Gin με Tonic: Περιέχει 100-140 θερμίδες.
Mojito: Περίπου 160 θερμίδες.
Kir Royale: Στο λεπτό ποτήρι της σαμπάνιας, περιέχει 115 θερμίδες.
Margarita: Προσοχή το συγκεκριμένο cocktail μπορεί να περιέχει από 168 έως 500 θερμίδες.
Cosmopolitan: Περίπου 210 θερμίδες.
Dirty Martini: Από 220 έως 330 θερμίδες.

Παίζει ρόλο το ποτήρι που θα σας σερβίρουν το ποτό και φυσικά αν θα περιέχει τις σωστές αναλογίες συστατικών. Μην ξεχνάτε ότι μπορείτε να ζητήσετε να είναι πιο light.

Τετάρτη, 17 Ιουλίου 2013

Μπίρα και Ενυδάτωση! Μια υγιεινή επιλογή!

Tο καλοκαίρι είναι εδώ, ώρα για βουτιές με καλή παρέα. Πολλοί θα συμφωνούσαν ότι ένα ποτήρι μπίρας συνοδευτικά ή όχι με το φαγητό ολοκληρώνει ιδανικά το ειδυλλιακό αυτό σκηνικό.


Και αρκετοί θα προσπαθούσαν να μην υποκύψουν στον πειρασμό της απολαυστικής, γευστικής και δροσιστικής αυτής επιλογής, χάρη των τύψεων που μπορεί να τους κατακλύζουν. Είναι ωστόσο η μπίρα μια επιβαρυντική τον οργανισμό επιλογή;

Η μπίρα είναι ένα ποτό, η διατροφική αξία της οποίας έχει αναγνωριστεί χιλιάδες χρόνια πριν. H ονομασία του ποτού προήλθε από το λατινικό ρήμα «bibere» που σημαίνει πίνω, ενώ ενδεικτικά ο Ιπποκράτης αναφέρεται στις ευεργετικές ιδιότητες της για την υγεία.

Ξέρατε ότι το βασικό συστατικό της μπίρας σε ποσοστό 93% είναι το νερό; Κι όμως, μάλλον είναι το πιο ενυδατικό αλκοολούχο ποτό, που το καθιστά ιδανικό την περίοδο του καλοκαιρίου! Η περίοδος αυτή μπορεί να προκαλέσει σε μεγάλο βαθμό αφυδάτωση και αξίζει να δοθεί έμφαση σε ενυδατικά ποτά, που συμβάλλουν καταλυτικά στην τόνωση του οργανισμού.

Δεν είναι τυχαίο ότι ενυδατωμένα άτομα έχουν σφριγηλό και λαμπερό δέρμα, αναδεικνύοντας το ρόλο του νερού για τον οργανισμό. Η ύπαρξη υαλουρονικού οξέος στους ιστούς, συμβάλλει στην μέγιστη απορρόφηση του νερού (έως και 1000 φορές το βάρος του). Αυτό με τη σειρά του έχει σαν αποτέλεσμα την κατακράτηση θρεπτικών συστατικών που θρέφουν το δέρμα και τα κύτταρα με τρόπο μοναδικό! Ας μην ξεχνάμε άλλωστε ότι η κυτταρίτιδα, η όψη του δέρματος όμοια με φλοιό πορτοκαλιού, είναι ένα ακόμα κλασσικό παράδειγμα, του οποίου μέρος της λύσης του βρίσκεται στην επαρκή ενυδάτωση του οργανισμού.

Πολλά προϊόντα ομορφιάς έχουν τη μπίρα ως βασικό τους συστατικό, όπως σαμπουάν και κρέμες προσώπου, καθώς φαίνεται να σχετίζεται άμεσα με την υγεία του δέρματος και των μαλλιών. Άλλες καταστάσεις υγείας, όπου η μπίρα φαίνεται να έχει ευεργετική επίδραση, είναι στην καρδιαγγειακή λειτουργία, και στην υγεία των οστών.

Παρ’ όλα αυτά, δεν πρέπει να γίνεται υπερκατανάλωση μπίρας, καθώς η κατάποση μεγάλων ποσοτήτων μπορεί να προκαλέσει αφυδάτωση, μία επίδραση η οποία οφείλεται στην περιεκτικότητά της σε αλκοόλη (4%). Πιο συγκεκριμένα, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) ορίζει ότι ένα ποτήρι μπίρα για τις γυναίκες και δύο για τους άντρες, στο πλαίσιο μια ισορροπημένης θερμιδικά και ποιοτικά διατροφής, μπορεί να αποτελέσει ευεργετική διατροφική επιλογή για την υγεία.

Άλλα συστατικά της μπίρας που συμπληρώνουν εξίσου την ποιοτική αυτή επιλογή είναι η βύνη κριθαριού, ο λυκίσκος και η μαγιά μπίρας. Δεν υπολείπεται σαφώς και μικροθρεπτικών συστατικών όπως σελήνιο, βιταμίνη Ε και πολυφαινόλες, ισχυρά δηλαδή αντιοξειδωτικά που προστατεύουν από τις ελεύθερες ρίζες.
Έτσι, θα μπορούσε κανείς να πει ότι η μπίρα, ιδιαίτερα κατά την περίοδο του καλοκαιριού είναι μια υγιεινή επιλογή ποτού που μπορεί να προσφέρει στον οργανισμό στοιχεία απαραίτητα σε μια περίοδο που η αφυδάτωση είναι σύνηθες φαινόμενο. Ωστόσο, τα ευεργετικά στοιχεία της μπίρας δεν αποτελούν άλλοθι στην υπερκατανάλωση της! Βάλτε σε προτεραιότητα την επαρκή κατανάλωση νερού, και έπειτα όταν αποφασίσετε να συνοδέψετε τις στιγμές σας με ένα ποτό προτιμήστε την μπίρα χωρίς τύψεις, ως ενυδατική για τον οργανισμό, πάντα με μέτρο.

Μέλι και κανέλα: o «φόβος» και «τρόμος» των φαρμακοβιομηχανιών!

Tο μέλι παράγεται στις περισσότερες χώρες του κόσμου. Είναι το μόνο τρόφιμο στον πλανήτη που δεν θα χαλάσει ή θα σαπίσει ποτέ.
1honey cinnamon
Μόνο θα ζαχαρώσει. Το μέλι στη πραγματικότητα θα είναι για πάντα μέλι.

Ωστόσο, όταν το αφήσετε σε ένα ψυχρό, σκοτεινό μέρος για πολύ καιρό θα στερεοποιηθεί. Όταν συμβεί αυτό απλά χαλαρώνουμε το καπάκι από το βάζο που το έχουμε και βάζουμε το δοχείο με το μέλι σε ζεστό νερό, όχι όμως βραστό. Σβήνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να υγροποιηθεί. Στη συνέχεια είναι τόσο καλό όσο ήταν και στην αρχή.

Συμβουλή

Ποτέ να μην βράσετε το μέλι ή να το βάλετε σε φούρνο μικροκυμάτων γιατί έτσι θα σκοτωθούν τα ένζυμά του.

Η αλήθεια για το μέλι με κανέλα
Είναι σίγουρο ότι οι φαρμακευτικές εταιρείες δεν θα ήθελαν οι παρακάτω πληροφορίες να κάνουν τον γύρο του κόσμου. Έχει διαπιστωθεί ότι ένα μίγμα του μελιού και κανέλας θεραπεύει τις περισσότερες ασθένειες. Οι επιστήμονες σήμερα δέχονται επίσης, το μέλι ως «RamBan» (πολύ αποτελεσματικό) φάρμακο για όλα τα είδη ασθενειών. Το μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς παρενέργειες σε κάθε είδους ασθένειες.

Αν και το μέλι είναι γλυκό, εάν ληφθεί στη σωστή δοσολογία ως φάρμακο, αυτό δεν βλάπτει ακόμα και τους διαβητικούς ασθενείς. Το World News, ένα περιοδικό στον Καναδά, στην έκδοσή του με ημερομηνία 17 Ιανουαρίου 1995, έχει δώσει τον ακόλουθο κατάλογο των ασθενειών που μπορεί να θεραπευτούν με μέλι και κανέλα, όπως έχει ερευνηθεί από δυτικούς επιστήμονες:

Καρδιοπάθεια
Κάντε μια πάστα από μέλι και κανέλα σε σκόνη, απλώστε την πάνω στο ψωμί, αντί για μαρμελάδα και να την τρώτε τακτικά για το πρόγευμα. Μειώνει τη χοληστερόλη στις αρτηρίες και σώζει από καρδιακή προσβολή. Επίσης όσοι είχαν ήδη μια καρδιακή προσβολή, αν κάνουν αυτή τη διαδικασία καθημερινά, θα τους βοηθήσει να μην ξαναπάθουν. Η τακτική χρήση της πιο πάνω διαδικασίας βοηθά στη σωστή λειτουργία της αναπνοής και δυναμώνει τους παλμούς της καρδιάς. Όσο μεγαλώνουμε, οι αρτηρίες και οι φλέβες χάνουν την ευελιξία τους και φράζουν. Το μέλι και η κανέλα αναζωογονούν τις αρτηρίες και τις φλέβες.

Αρθρίτιδα
Ασθενείς με αρθρίτιδα, μπορούν να λαμβάνουν καθημερινά, πρωί και βράδυ, ένα φλιτζάνι ζεστό νερό με δύο κουταλιές μέλι και ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας. Εάν λαμβάνεται τακτικά, ακόμη και οι χρόνιες αρθρίτιδες μπορεί να θεραπευτούν. Σε μια πρόσφατη έρευνα που διεξήχθη στο Πανεπιστήμιο της Κοπεγχάγης, διαπιστώθηκε ότι όταν οι γιατροί φρόντιζαν τους ασθενείς τους με ένα μείγμα από μια κουταλιά της σούπας μέλι και μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη πριν από το πρωινό, διαπίστωσαν ότι μέσα σε μια εβδομάδα, από τα 200 άτομα που είχαν υποστεί την φροντίδα, σχεδόν 73 ασθενείς είχαν εντελώς απαλλαγεί από τον πόνο και μέσα σε ένα μήνα, κυρίως όλοι οι ασθενείς που δεν μπορούσαν να περπατήσουν ή να μετακινηθούν, εξαιτίας της αρθρίτιδας, άρχισαν να περπατάνε χωρίς πόνο.

Κυστίτιδα
Πάρτε δύο κουταλιές της σούπας σκόνη κανέλας και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι σε ένα ποτήρι χλιαρό νερό και πιείτε το. Καταστρέφει τα μικρόβια στην ουροδόχο κύστη.

Πονόδοντος
Κάντε μια πάστα από ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη και πέντε κουταλάκια του γλυκού μέλι και απλώστε την στο δόντι που σας πονάει. Μπορείτε να το απλώνετε τρεις φορές την ημέρα μέχρι το δόντι σταματήσει να σας πονά.

Χοληστερόλη
Δύο κουταλιές της σούπας μέλι και τρία κουταλάκια του γλυκού κανέλα σε σκόνη, αναμιγμένα σε 456 γραμμάρια νερού τσαγιού, που χορηγείται σε έναν ασθενή χοληστερόλης, έδειξε ότι μειώνει το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα κατά 10% μέσα σε δύο ώρες. Όπως αναφέρεται και στους ασθενείς αρθρίτιδας, εάν λαμβάνεται τρεις φορές την ημέρα, κάθε χρόνια χοληστερόλη θεραπεύεται. Σύμφωνα με τις πληροφορίες στο εν λόγω περιοδικό, το αγνό μέλι όταν λαμβάνεται με φαγητό ανακουφίζει από την χοληστερόλη.

Κρυολόγημα
Αυτοί που πάσχουν από κοινά ή σοβαρά κρυολογήματα πρέπει να λαμβάνουν μια κουταλιά της σούπας χλιαρό μέλι με 1/4 κουτάλι κανέλα σε σκόνη καθημερινά, για τρεις ημέρες. Η διαδικασία αυτή θα θεραπεύσει περισσότερο τον χρόνιο βήχα, το κρυολόγημα και θα καθαρίσει τα ιγμόρεια.

Διαταραχές στομάχου
Όταν το μέλι λαμβάνεται με σκόνη κανέλας θεραπεύει τον πόνο στο στομάχι και επίσης καθαρίζει τα έλκη του στομάχου από τη ρίζα.

Αέρια στομάχου (φουσκώματα)
Σύμφωνα με τις μελέτες που έγιναν στην Ινδία και την Ιαπωνία, έδειξαν ότι αν το μέλι λαμβάνεται με κανέλα σε σκόνη το στομάχι απαλλάσσεται
από τα αέρια.

Ανοσοποιητικό σύστημα
Καθημερινή χρήση του μελιού και σκόνης κανέλας δυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει τον οργανισμό από βακτήρια και ιούς. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι το μέλι έχει διάφορες βιταμίνες και σίδηρο σε μεγάλες ποσότητες. Η συνεχής χρήση του μελιού δυναμώνει τα λευκά αιμοσφαίρια του αίματος για την καταπολέμηση των βακτηριδίων και των ιών.

Δυσπεψία
Κανέλα σε σκόνη αναμιγμένη με δύο κουταλιές της σούπας μέλι όταν ληφθεί πριν το φαγητό ανακουφίζει και χωνεύεται το βαρύ γεύμα.

Γρίπη
Ένας επιστήμονας στην Ισπανία απόδειξε ότι το μέλι περιέχει ένα φυσικό συστατικό το οποίο σκοτώνει τα μικρόβια γρίπης και σώζει τον ασθενή από γρίπη.

Μακροβιότητα
Τσάι από μέλι και λίγη κανέλα σε σκόνη, όταν λαμβάνεται τακτικά, συλλαμβάνει τη φθορά του γήρατος. Πάρτε τέσσερις κουταλιές μέλι, ένα κουτάλι σκόνη κανέλας και τρία φλιτζάνια νερό και βράστε τα. Πίνετε 1/4 φλιτζανιού, τρεις με τέσσερις φορές την ημέρα..

Ακμή
Τρεις κουταλιές της σούπας μέλι και ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη πά-στα. Εφαρμόστε αυτήν την πάστα για τα σπυράκια πριν από τον ύπνο και να πλένουν το επόμενο πρωί με χλιαρό νερό. Εάν γίνεται καθημερινά για δύο εβδομάδες, αφαιρεί τα σπυράκια από τη ρίζα.

Παθήσεις του δέρματος
Εφαρμόστε μέλι και κανέλα σε σκόνη σε ίσα μέρη στις περιοχές που χρήζουν θεραπείας. Έκζεμα, λειχίνες και σε όλους τους τύπους των λοιμώξεων του δέρματος.

Αδυνάτισμα
Καθημερινά το πρωί, μισή ώρα πριν από το πρωινό με άδειο στομάχι και το βράδυ, πριν τον ύπνο, να πιείτε μέλι και κανέλα σε σκόνη βρασμένα σε ένα φλιτζάνι νερό. Εάν λαμβάνεται τακτικά, μειώνει το βάρος ακόμη και στο πιο παχύσαρκο άτομο. Επίσης, πίνοντας αυτό το μίγμα τακτικά, δεν επιτρέπει στο λίπος να συσσωρευτεί στο σώμα, ακόμη και αν κάποιος ακολουθεί διατροφή πλούσια σε θερμίδες.

Καρκίνος
Πρόσφατη έρευνα στην Ιαπωνία και την Αυστραλία έδειξε ότι προχωρημένες μορφές καρκίνου του στομάχου και των οστών έχουν θεραπευτεί επιτυχώς. Οι ασθενείς που πάσχουν από αυτά τα είδη καρκίνου θα πρέπει να λαμβάνουν καθημερινά μια κουταλιά της σούπας μέλι με ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη για ένα μήνα τρεις φορές την ημέρα.

Κούραση
Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι η περιεκτικότητα σε σάκχαρα του μελιού είναι πιο χρήσιμα παρά επιβλαβή στην αντοχή του σώματος. Ηλικιωμένοι που παίρνουν μέλι και κανέλα σε σκόνη σε ίσα μέρη, έχουν μεγαλύτερη εγρήγορση και ευελιξία. Ο Δρ Milton, ο οποίος έχει κάνει την έρευνα, λέει ότι η μισή κουταλιά της σούπας μέλι που λαμβάνεται σε ένα ποτήρι νερό και πασπαλισμένα με λίγη κανέλα σε σκόνη, που λαμβάνονται καθημερινά μετά το βούρτσισμα των δοντιών και το απόγευμα, περίπου στις 15:00 μ.μ.όταν η ζωτικότητα του σώματος αρχίζει να μειώνεται, αυξάνει τη ζωτικότητα του σώματος μέσα σε μια εβδομάδα.

Άσχημη αναπνοή
Οι άνθρωποι της Νότιας Αμερικής, το πρώτο πράγμα που κάνουν το πρωί, είναι γαργάρες με ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι και κανέλα σε σκόνη αναμεμιγμένα με ζεστό νερό. Έτσι διατηρούν την αναπνοή τους φρέσκια όλη την ημέρα.

Τρίτη, 16 Ιουλίου 2013

Κάντε το μπάρμπεκιου υγιεινό!

Το ψήσιμο στη φωτιά ή στα κάρβουνα αποτελεί τον πρώτο τρόπο μαγειρέματος από τον άνθρωπο των σπηλαίων! Σήμερα, το μπάρμπεκιου μπορεί κάτω από ορισμένες προϋποθέσεις να αποτελέσει και έναν υγιεινό τρόπο μαγειρέματος!

Η εποχή που 'παίρνουν φωτιά' οι ψησταριές και οι παρέες μαζεύονται στις αυλές για να απολαύσουν τα καλοψημένα μεζεδάκια έφτασε για τα καλά. Το ψήσιμο στη φωτιά ή στα κάρβουνα αποτελεί τον πρώτο τρόπο μαγειρέματος από τον άνθρωπο των σπηλαίων! Σήμερα, το μπάρμπεκιου μπορεί κάτω από ορισμένες προϋποθέσεις να αποτελέσει και έναν υγιεινό τρόπο μαγειρέματος!
Κατά το ψήσιμο του κρέατος στα κάρβουνα δημιουργούνται διαφόρων ειδών ουσίες όπως ετεροκυκλικές αμίνες, πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες, και Ν-νιτρωδοαμίνες, που έχουν κατηγορηθεί ότι αυξάνουν τις πιθανότητες εμφάνισης καρκινογένεσης.
Το καλοψημένο κρέας, που έχει ψηθεί σε υψηλές θερμοκρασίες ή για μεγάλο χρονικό διάστημα, περιέχει αυξημένες ποσότητες των παραπάνω ουσιών σε σχέση με το μέτριο ψήσιμο.
Όμως, τα καλά νέα για τους λάτρεις του μπάρμπεκιου έρχονται. Υπάρχουν τρόποι που μπορείτε να προστατευτείτε από τις βλαβερές ουσίες του ψησίματος και παράλληλα να δώσετε παραπάνω γεύση στους ψητά σας. Και φυσικά αναφερόμαστε στις μαρινάδες.

Οι μαρινάδες έχουν 'μαγικές' δυνάμεις
Σύμφωνα με το American Institute for Cancer Research (AICR) στο μαριναρισμένο ψημένο κρέας οι πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες μειώνονται σε ποσοστό 92% με 99% σε σχέση με το κρέας που δεν έχει μαριναριστεί! Οι έρευνες δείχνουν λοιπόν ότι οι μαρινάδες που περιέχουν ξύδι, χυμό φρούτων, ελαιόλαδο, μπαχαρικά και βότανα ασκούν προστατευτική δράση κατά το ψήσιμο του κρέατος στα κάρβουνα.
Επίσης κάθε μαρινάδα θα δώσει διαφορετική γεύση και διαφορετικό άρωμα στο φαγητό σας όπως επίσης και πιο μαλακή και τρυφερή υφή στο φαγητό σας!

Μία σωστή μαρινάδα χρειάζεται
Ένα όξινο συστατικό, που θα μαλακώσει το κρέας όπως χυμός λεμονιού ή πορτοκαλιού, κόκκινο ή λευκό κρασί, ελαιόλαδο, ξύδι, ακόμα και γιαούρτι.
Μπαχαρικά και διάφορα βότανα, που θα προσφέρουν απλόχερα γεύση και αρώματα στο φαγητό σας.
Δενδρολίβανο, θυμάρι, ρίγανη, πιπέρι, σκόρδο κ.α. θα δώσουν ιδιαίτερη γεύση στα κρεατικά σας.
Και.. αρκετό χρόνο! Τοποθετήστε το κρέας που θα ψήσετε από το βράδυ στο ψυγείο μέσα στη μαρινάδα! Με τη βοήθεια του χρόνου θα αναδειχθούν όλα τα αρώματα των συστατικών που έχετε προσθέσει!

Συνταγή για νόστιμη μαρινάδα με ξύδι balsamico και δενδρολίβανο
Υλικά για 1 κιλό κρέας:
Μισό φλιτζάνι ξύδι βαλσάμικο
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας μέλι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας δενδρολίβανο (μόνο τις βελόνες χωρίς τα κοτσάνια)
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα γυάλινο μπολ ή σε μια βαθιά πιατέλα. Ανακατέψτε με μια κουτάλα μέχρι να αναμειχθούν καλά. Τοποθετήστε το κρέας της επιλογής σας (μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο) μέσα στο μπολ. Κλείστε αεροστεγώς το μπολ και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες.
Ανά 2-3 ώρες αναποδογυρίστε το κομμάτι του κρέατος. Μόλις περάσουν οι 24 ώρες αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα του, αλατοπιπερώστε αν θέλετε και ψήστε το!
Μία κουταλιά της σούπας μαρινάδα περιέχει: 25 θερμίδες, 1 γραμμάριο πρωτεΐνης, 4 γραμμάρια υδατάνθρακα, 1 γραμμάριο λίπους και 3 mg νατρίου.
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη! 

Ποια είναι η ιδανική διατροφή κατά της κυτταρίτιδας;

Όπως τα προβλήματα με το φαγητό – ανεξαρτήτως βάρους – απαιτούν εξατομικευμένη προσέγγιση, έτσι και η προσπάθεια βελτίωσης της (αισθητικής) εικόνας μας χρειάζεται την απαιτούμενη καθοδήγηση και παρακολούθηση.

Ποια είναι η ιδανική διατροφή κατά της κυτταρίτιδας

Παρότι μπορεί να μοιάζει έτσι, η κυτταρίτιδα δεν αποτελεί κάποιο είδος τιμωρίας για όλες σας τις διατροφικές ατασθαλίες. Στην πραγματικότητα, το 85% περίπου των γυναικών μετά την εφηβεία έχουν κάποιο βαθμό κυτταρίτιδας.
Συνίσταται σε εναπόθεση λίπους κάτω από την επιδερμίδα, το οποίο προβάλλεται μέσω αυτής με τρόπο που θεωρούμε αντιαισθητικό.
Ο λόγος που απαντάται περισσότερο στις γυναίκες είναι επειδή ο συνδετικός τους ιστός είναι δομικά διαφορετικός από αυτόν των αντρών. Στις γυναίκες, ο συνδετικός ιστός επιτρέπει στο λίπος να επεκτείνεται εντός τις επιδερμίδας. Αντίθετα, στους άντρες, μπορεί να υπάρχει λίπος κάτω από την επιδερμίδα, αλλά «κινείται» προ τα έσω.

Βελτίωση
Το ερώτημα είναι βέβαια αν υπάρχει τρόπος να απαλλαγούμε από την κυτταρίτιδα. Οι θεραπείες που κυκλοφορούν στο εμπόριο είναι αναρίθμητες – μασάζ, τοπικές αλοιφές, shock wave therapy κτλ. Δυστυχώς, τα περισσότερα από αυτά δεν είναι αποτελεσματικά, τουλάχιστον μακροπρόθεσμα, ώστε να ανατάξουν την πορεία της κυτταρίτιδας.
Η καλύτερη θεραπεία είναι προφανώς η απώλεια λίπους, από υγιεινή διατροφή και κατάλληλη φυσική δραστηριότητα. Ακόμα και έτσι, δεν μπορούμε να απαλλαγούμε από την κυτταρίτιδα, αλλά σίγουρα έχουμε μεγάλη βελτίωση μακροπρόθεσμα.

Υδατάνθρακες
Αντικαταστήστε τους επεξεργασμένους υδατάνθρακες όπως το άσπρο ψωμί, τα μπισκότα και τα λευκά ζυμαρικά, με τα ολικής αλέσεως… ξαδελφάκια τους. Όχι μόνο προσφέρουν σημαντικά περισσότερα αντιοξειδωτικά – με στόχο την αντιγήρανση – αλλά παρέχουν ποσότητες φυτικών ινών, που συνιστούν βασικό στοιχείο μιας υγιεινής διατροφής για την υγεία του δέρματος.
Οι τελευταίες, μπορούν να βελτιώσουν την ηπατική λειτουργία, όπως αναφέρει το American Dietetic Association, ώστε να αποβάλλονται αποτελεσματικά οι άχρηστες για το σώμα ουσίες. Συνιστάται η κατανάλωση 35 γραμμάρια φυτικών ινών καθημερινά.

Λίπος
Αλλάξτε τα κακά λίπη στη διατροφή σας – κορεσμένα και trans λιπαρά – με πιο ποιοτικά λιπαρά. Τα ω-3 λιπαρά οξέα από τα ψάρια μπορούν να περιορίσουν τις δερματικές φλεγμονές (ίσως και την κυτταρίτιδα), αλλά και να μειώσουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του δέρματος. Προτείνεται κατανάλωση 200 mg δοκοσαεξανικού οξέος (DHA) ημερησίως – που είναι ισοδύναμο με δύο μερίδες σολομού την εβδομάδα.
Ενώ οι περισσότεροι από μας λαμβάνουν σε αφθονία ω-6 λιπαρά οξέα από τη διατροφή μας, είναι ιδιαίτερα σημαντική η πρόσληψη ενός άλλου «καλού» λιπαρού οξέος, όπως το λινελαϊκό οξύ, στην πρόληψη ξηροδερμίας. Το λινολεϊκό οξύ μπορεί να βρεθεί στα φυτικά έλαια όπως το λάδι κνήκου, το ηλιέλαιο και το ελαιόλαδο.

Φρούτα
Τα εσπεριδοειδή διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη διατήρηση της ελαστικότητας και της νεανικής εμφάνισης του δέρματος. Αυτό συμβαίνει γιατί η αντιοξειδωτική βιταμίνη C βρίσκεται εμπλέκεται στο σχηματισμό του ιστικού κολλαγόνου. Με άλλα λόγια, βοηθά να διατηρείται το δέρμα ελαστικό, ώστε να μειώνεται ο σχηματισμός ρυτίδων.
Τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη C είναι τα πορτοκάλια, τα γκρέιπφρουτ, το ακτινίδιο, οι φράουλες, οι κόκκινες πιπεριές, το μπρόκολο κ.α. Μην τα τρώτε όμως μόνο ως επιδόρπιο μπορείτε να τα συμπεριλάβετε στα πιάτα που ετοιμάζετε, είτε είναι σαλάτες είτε είναι κυρίως πιάτο.

Φλούδες και ίνες
Υπάρχουν άπειροι λόγοι υγείας για να προσθέσετε τα φρούτα και τα λαχανικά στη διατροφή σας. Το διοξείδιο του πυριτίου (silica) που απαντάται σε φυτικές τροφές μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της ελαστικότητας της επιδερμίδας. Το πυρίτιο βρίσκεται συχνά σε μέρη που συχνά απορρίπτουμε – όπως είναι οι ίνες και οι φλούδες. Έτσι, αν είναι δυνατόν, να καταναλώνετε ολόκληρα τα φρούτα και τα λαχανικά, όπως η φλούδα από το αγγούρι και οι ίνες από το σέλινο και τα σπαράγγια.

Νερό
Για να διατηρήσετε το δέρμα σας ενυδατωμένο, πρέπει να καταναλώνετε και τις ανάλογες ποσότητες υγρών. Χρειάζεστε τουλάχιστον 6 ποτήρια υγρών κάθε μέρα. Το τσάι – χωρίς ζάχαρη – μπορεί επίσης να αποτελέσει μια καλή εναλλακτική εξαιτίας του περιεχομένου του σε φλαβονοειδή.

Συμβουλή
Όπως τα προβλήματα με το φαγητό – ανεξαρτήτως βάρους – απαιτούν εξατομικευμένη προσέγγιση, έτσι και η προσπάθεια βελτίωσης της (αισθητικής) εικόνας μας χρειάζεται την απαιτούμενη καθοδήγηση και παρακολούθηση.

Δευτέρα, 15 Ιουλίου 2013

Οι εργετικές ιδιότητες του γιαουρτιού!

Το γιαούρτι είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που παράγεται ύστερα από ζύμωση του γάλακτος με ειδικά οξυγαλακτικά βακτήρια.


Τα βακτήρια αυτά είναι ένας συνδυασμός γαλακτικού βακίλλου (Lactobacillus bulgaricus) και ενός γαλακτικού στρεπτοκόκκου (Streptococcus thermophilus),τα οποία δρώντας από κοινού προκαλούν την πήξη του γάλακτος και διαμορφώνουν τα ιδιαίτερα γευστικά χαρακτηριστικά του γιαουρτιού.
Σήμερα γνωρίζουμε ότι χάρη στα βακτήρια αυτά, τα οποία περιέχονται σε μεγάλο πληθυσμό (δεκάδες εκατομμύρια) σε κάθε γραμμάριο γιαουρτιού και γενικότερα εξ αιτίας των μεταβολών που επέρχονται στο γάλα από τη ζύμωση που προκαλούν τα βακτήρια αυτά, το γιαούρτι δεν είναι μόνο ένα άριστο τρόφιμο, καλύτερο και από το γάλα από το οποίο παράγεται, αλλά έχει και γενικότερες «ευεργετικές» επιδράσεις στην υγεία αυτού που την καταναλώνει. Τις επιδράσεις αυτές πολλοί επιστήμονες δεν διστάζουν να τις χαρακτηρίσουν και ως θεραπευτικές.
Ως τρόφιμο το γιαούρτι θεωρείται ισάξιο και σε ορισμένα σημεία καλύτερο από το γάλα από το οποίο προέρχεται. Πράγματι το γιαούρτι είναι άριστη πηγή ζωικών πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας, η οποία εκτιμάται (με κλίμακα το 100} σε 87% σε σύγκριση με 84% του γάλακτος και 75% περίπου εκείνης των πρωτεϊνών του κρέατος. Επιπλέον, οι πρωτεΐνες του γιαουρτιού είναι περισσότερο εύπεπτες από εκείνες του γάλακτος, γεγονός που αποδίδεται στις μεταβολές που προκαλούνται κυρίως από τη ζύμωση.
Σε σχέση με τα σάκχαρα, το γιαούρτι περιέχει κυρίως το γαλακτοσάκχαρο (λακτόζη) το οποίο σε ένα ποσοστό 30-40% έχει ζυμωθεί από τα βακτήρια και έχει μετατραπεί σε γαλακτικό οξύ και άλλα προϊόντα (αλδευδες, κετόνες κτλ.). Το γεγονός αυτό ενώ δεν μειώνει ουσιαστικά τη θρεπτική αξία του γιαουρτιού, μειώνει τον αριθμό των θερμίδων -κάτι που επιδιώκεται στη σύγχρονη διαιτητική.

Από άποψη βιταμινών, το γιαούρτι θεωρείται εξίσου καλή πηγή με το γάλα. Το ίδιο συμβαίνει και με το ασβέστιο στο οποίο είναι πλούσιο και μπορεί ένα άτομο να καλύψει το 50% των ημερήσιων αναγκών του σε ασβέστιο εάν καταναλώσει 230-250 γρ.

Ως προς τις ευεργετικές επιδράσεις του γιαουρτιού στην υγεία είναι γνωστό ότι:

α) Το γαλακτικό οξύ που περιέχεται στο γιαούρτι τονώνει την κινητικότητα του εντέρου, προκαλεί αύξηση των γαστρικών εκκρίσεων, αυξάνει την πεπτικότητα της καζεΐνης και ευνοεί την απορρόφηση του ασβεστίου από το έντερο.

β) Τα βακτήρια του γιαουρτιού έχει αποδειχτεί ότι συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου και το προφυλάσσουν από διάφορα παθογόνα βακτήρια που μπορούν να προκαλέσουν εντερίτιδες. Ιδιαίτερα ευεργετική είναι η κατανάλωση όταν ένα άτομο παίρνει αντιβιοτικά.

γ) Η κατανάλωση γιαουρτιού μειώνει τη χοληστερίνη του αίματος και αυτό αποδίδεται σε κάποια αντιχοληστερινική ουσία που παράγεται από τα βακτήρια του γιαουρτιού.

δ) Το γιαούρτι γίνεται καλύτερα ανεκτό από άτομα που παρουσιάζουν αλλεργία στο γάλα ή ο οργανισμός τους δεν ανέχεται τη λακτόζη.

Συμπερασματικά μπορεί να ειπωθεί ότι το γιαούρτι είναι ένα άριστο τρόφιμο, για κάθε ηλικία, πέπτεται εύκολα και σε μικρό χρόνο (ποσότητα 300 γραμμαρίων πέπτεται μέσα σε μια ώρα) και έχει ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία και ιδιαίτερα στην καλή λειτουργία του εντέρου.

Τροφές που «καίνε» το λίπος!

«Μαγικές» τροφές;



Ποιος δεν θα ήθελε να υπήρχαν κάποιες μαγικές τροφές που θα είχαν την ικανότητα να καίνε από μόνες τους το λίπος του οργανισμού;
Όλοι οι άνθρωποι αναζητούν τέτοιες μαγικές τροφές για να κάνουν πιο εύκολη τη δίαιτα και τη ζωή τους. Όμως, δυστυχώς τροφές με τέτοια ισχυρά αποτελέσματα δεν υπάρχουν ή τουλάχιστον δεν έχουν ανακαλυφθεί ακόμη. Υπάρχουν όμως κάποια τρόφιμα που μπορούν να παίξουν κάποιο μικρό βοηθητικό ρόλο (άμεσα ή έμμεσα) και να αποτελέσουν συμμάχους μας στην προσπάθεια μείωσης του σωματικού λίπους. Μερικά από αυτά παρουσιάζονται στη συνέχεια.


Γιαούρτι: εργαλείο αδυνατίσματος
Το γιαούρτι, λόγω της μεγάλης περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνη αποτελεί ένα πολύ γευστικό εργαλείο για τη μείωση του βάρους. Το ελληνικό γιαούρτι περιέχει δύο φορές περισσότερη πρωτεΐνη από άλλα γιαούρτια. Η πρωτεΐνη παραμένει μεγαλύτερο χρονικό διάστημα στο στομάχι από ό,τι τα άλλα θρεπτικά συστατικά κι έτσι μας κρατά χορτασμένους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, το γιαούρτι είναι πλούσιο σε ασβέστιο, η υψηλή πρόσληψη του οποίου μπορεί να οδηγήσει σε μείωση του σωματικού λίπους, όπως έχουν δείξει πρόσφατες μελέτες. Προτιμήστε γιαούρτια χαμηλών λιπαρών και χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Περιορίστε όσα έχουν την ένδειξη «επιδόρπιο γιαουρτιού», καθώς αυτά περιέχουν κρυμμένες μορφές απλών σακχάρων (π.χ. ζελατίνη).


Πιπεριές: Κάτι να καίει...
Οι καυτερές πιπεριές περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται καψαϊκίνη. Η ένωση αυτή έχει φανεί από μελέτες σε ανθρώπους ότι μπορεί να αυξήσει τον μεταβολισμό και να ενισχύσει την οξείδωση των λιπών, ιδιαίτερα όταν λαμβάνεται σε μεγάλες δόσεις. Επιπλέον, μπορεί να καταστείλει τις ορεξιογόνες αισθήσεις, κόβοντας έτσι την όρεξη για φαγητό. Το μέγεθος όμως αυτών των επιδράσεων είναι μικρό και διαρκεί για πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Συνεπώς υπάρχει αμφιβολία για τη σημαντικότητα της επίδρασης της καψαϊκίνης στη μείωση του σωματικού λίπους και βάρους. Είναι γεγονός όμως ότι οι άνθρωποι τείνουν να τρώνε λιγότερο, όταν το φαγητό είναι καυτερό.


Πράσινο τσάι: Ο ρόλος των κατεχινών
Διάφορες μελέτες δείχνουν ότι το πράσινο τσάι βοηθά στη μείωση του σωματικού λίπους και συνεπώς του βάρους. Το πράσινο τσάι είναι πλούσιο σε ένα είδος φυτοχημικών στοιχείων που ονομάζονται κατεχίνες, οι οποίες πιθανότατα μπορούν να επηρεάσουν τον μεταβολισμό μας. Η κατανάλωση πράσινου τσαγιού σε συνδυασμό με άσκηση μπορεί να ενισχύσει τη μείωση λίπους που προκαλεί η άσκηση από μόνη της. Όμως, σύμφωνα με μία μεταανάλυση που δημοσιεύτηκε στο American Journal of Clinical Nutrition, οι κατεχίνες του πράσινου τσαγιού έχουν οφέλη στη μείωση του σωματικού βάρους και του κοιλιακού λίπους μόνο σε συνδυασμό με καφεΐνη, παρά από μόνες τους. Τα οφέλη αυτά όμως είναι στην καλύτερη περίπτωση μέτρια. Για να έχετε καλύτερο όφελος, προσπαθήστε να πίνετε πράσινο τσάι περισσότερες από μία φορές την ημέρα.


Καφές: Ένεση για τον μεταβολισμό
Ο καφές, ένα από τα αγαπημένα ροφήματα των περισσοτέρων ανθρώπων, έχει φανεί ότι μπορεί να ενισχύσει το μεταβολισμό.
Η επίδραση αυτή όμως είναι πάρα πολύ μικρή και σίγουρα μπορεί να ακυρωθεί από τις επιπλέον θερμίδες σε ένα καπουτσίνο.


Νιφάδες βρώμης: Χορτάτοι όλη μέρα
Βράστε τις νιφάδες βρώμης σε νερό ή γάλα και θα έχετε ένα πολύ χορταστικό γεύμα, που θα σας βοηθήσει να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό οφείλεται στον αίσθημα κορεσμού που προσδίδουν οι φυτικές ίνες της βρώμης μαζί με το νερό, καθώς και στο γεγονός ότι το ζεστό φαγητό το καταναλώνουμε πιο αργά.
Προσοχή όμως: μην αγοράζετε νιφάδες βρώμης με προσθήκη ζάχαρης. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα ή μοσχοκάρυδο και ένα φρούτο ώστε να δώσετε μια γλυκιά γεύση εάν δε σας αρέσει σκέτο.


Γκρέιπφρουτ: Δεν λιώνει τα λίπη
Το γκρέιπφρουτ δεν έχει καμία μαγική ικανότητα να καίει το λίπος, όμως μπορεί να βοηθήσει όσους κάνουν δίαιτα να νιώθουν χορτάτοι με λιγότερες θερμίδες. Το γεγονός αυτό οφείλεται στα άφθονα ποσά διαλυτών φυτικών ινών που περιέχει το συγκεκριμένο φρούτο, οι οποίες χρειάζονται περισσότερο χρόνο από άλλα θρεπτικά συστατικά για να χωνευτούν.
Καταναλώνοντας μισό γκρέιπφρουτ ή 1 ποτήρι χυμό γκρέιπφρουτ πριν το γεύμα σας μπορεί να σας βοηθήσει να νιώσετε περισσότερο πλήρεις, τρώγοντας έτσι λιγότερη ποσότητα φαγητού στο γεύμα σας.


Προϊόντα ολικής άλεσης: Κάντε το άσπρο... μαύρο
Έρευνες έχουν δείξει ότι άτομα που αντικαθιστούν τα επεξεργασμένα δημητριακά με δημητριακά ολικής άλεσης (μη επεξεργασμένα) τείνουν να έχουν λιγότερο λίπος στην κοιλιά.
Αποφύγετε λοιπόν το λευκό ψωμί και τα λευκά σνακ (κριτσίνια, κράκερς κ.λπ.) και αντικαταστήστε με αντίστοιχα ολικής αλέσεως προϊόντα.
Δοκιμάστε επίσης ανεπεξέργαστο ρύζι και μακαρόνια.


Ωμά λαχανικά: Το ιδανικό σνακ
Τα ωμά λαχανικά μπορούν να αποτελέσουν ένα εξαιρετικό συνοδευτικό αλλά και σνακ.
Είναι πλούσια σε νερό και φυτικές ίνες, οπότε σας βοηθούν να νιώσετε πλήρεις και έχουν ελάχιστες θερμίδες.
Δοκιμάστε σαν σνακ ροδέλες καρότο και αγγούρι με λίγο τυρί cottage ή Κατίκι, ή με λίγο φυστικοβούτυρο.



Σούπες: Γεμίζουν το στομάχι
Οι σούπες (μιλώντας για ζωμό και όχι «κρεμώδεις»)μπορούν να γίνουν μια πολύ καλή σας συνήθεια στην προσπάθειά σας για μείωση βάρους για διάφορους λόγους: είναι γεμάτες με νερό το οποίο σας «γεμίζει» με πάρα πολύ λίγες θερμίδες. Είναι ζεστή, οπότε σας εμποδίζει να τρώτε πολύ γρήγορα. Όταν καταναλωθεί πριν το γεύμα καταλαμβάνει αρκετό χώρο στο στομάχι σας οπότε σας εμποδίζει να φάτε πολλές επιπλέον θερμίδες μετά.
Μπορείτε επίσης να κάνετε ένα ικανοποιητικό, χαμηλό σε θερμίδες γεύμα με βάση τη σούπα και την προσθήκη κοτόπουλου, ψαριού, κομμένων λαχανικών ή φασολιών.