Παρασκευή, 28 Νοεμβρίου 2014

Τα οφέλη από τα δημητριακά ολικής άλεσης



Τα τελευταία χρόνια γίνεται ολοένα και περισσότερο λόγος για την σημασία των προϊόντων ολικής άλεσης στην υγεία μας και όχι άδικα, καθώς τα εν λόγω προϊόντα έχουν υψηλή περιεκτικότατα σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικές ουσίες, οι οποίες συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού. Αν αναλογιστούμε ότι η βάση της πυραμίδας της Μεσογειακής Διατροφής αποτελείται από τα δημητριακά και τα προϊόντα τους, καταλαβαίνουμε πόσο σημαντική είναι η καθημερινή κατανάλωση τους.

Τι είναι η ολική άλεση;

Η ολική άλεση είναι μία διαδικασία άλεσης ολόκληρου του καρπού των σιτηρών. Για παράδειγμα, τα δημητριακά ολικής άλεσης παρασκευάζονται με αλεύρι από σιτηρά των οποίων έχει αλεστεί το σύνολο των μερών τους - φλοιός, φύτρο και ενδοσπέρμιο. Γι΄αυτό περιέχουν μεγαλύτερο εύρος θρεπτικών συστατικών, όπως φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, αντιοξειδωτικά, βιταμίνη Ε, διάφορα ανόργανα στοιχεία, όπως ο σίδηρος, το μαγνήσιο και ο ψευδάργυρος, καθώς και διάφορα φυτοθρεπτικά συστατικά, τα οποία δρουν από κοινού και βοηθούν στην πρόληψη πολλών νοσημάτων. Επομένως, όταν λέμε ολικής αλέσεως δεν εννοούμε ένα σπόρο, αλλά την επεξεργασία του. Τα προϊόντα που δεν είναι ολικής αλέσεως σημαίνει ότι παρασκευάζονται από αλεύρι που ο καρπός από τον οποίο προήλθε έχει απογυμνωθεί από τον φλοιό.

Γιατί να επιλέξω δημητριακά ολικής άλεσης;

Η επαρκής κατανάλωσή τους έχει συσχετιστεί με την καλύτερη ρύθμιση του σωματικού βάρους, καθώς οι φυτικές ίνες που περιέχουν μειώνουν το αίσθημα πείνας, με αποτέλεσμα να μειώνεται η ποσότητα φαγητού που καταναλώνεται. Τέλος, αξίζει να σημειωθεί ότι η συστηματική κατανάλωση προϊόντων ολικής αλέσεως αποδίδει πολλαπλά οφέλη στην υγεία. Επιστημονικές μελέτες έχουν αποδείξει ότι μια διατροφή πλούσια σε ολικής άλεσης προϊόντα ενισχύει την άμυνα του οργανισμού ενάντια στην εμφάνιση διαφόρων παθήσεων.

Συγκεκριμένα:
Μειώνουν τον κίνδυνο για καρδιαγγειακές παθήσεις: Άτομα που καταναλώνουν τρεις ή περισσότερες μερίδες δημητριακών ολικής αλέσεως την ημέρα έχουν 30% λιγότερες πιθανότητες να αντιμετωπίσουν καρδιαγγειακά προβλήματα από εκείνους που τρώνε λιγότερο. Και αυτό γιατί τα τρόφιμα ολικής αλέσεως περιέχουν διαλυτές φυτικές ίνες, οι οποίες δημιουργούν στον γαστρεντερικό σωλήνα ένα είδος ζελατίνης που δεσμεύει την χοληστερόλη και έτσι δεν επιτρέπει την απορρόφησή της.

Συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου: Η υψηλή κατανάλωση δημητριακών ολικής άλεσης φαίνεται να σχετίζεται με μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου. Συγκεκριμένα, η αύξηση της ημερήσιας πρόσληψης δημητριακών ολικής άλεσης κατά περίπου 300 γραμμάρια σχετίζεται με μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου κατά 17%.

Βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου: Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στα δημητριακά ολικής αλέσεως παρουσιάζουν σημαντική επίδραση στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας, αφού αυξάνουν τον όγκο των κοπράνων και προστατεύουν τη φυσιολογική χλωρίδα του εντέρου.
Ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα: Τα δημητριακά ολικής αλέσεως παρουσιάζουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, με αποτέλεσμα να απορροφώνται αργά και να μην αυξάνουν απότομα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Είναι όμως όλα... ολικής αλέσεως;
Ο τρόπος άλεσης του δημητριακού καθορίζει και το αν θα είναι ολικής αλέσεως. Όταν το σιτάρι αλέθεται ολόκληρο (με όλο του το πίτουρο), το τρόφιμο που προκύπτει θεωρείται 100% ολικής αλέσεως. Aν κατά την άλεση του δημητριακού αφαιρεθεί μέρος του πίτουρου, προκύπτει προϊόν 95% ή 90% σε ολική άλεση κ.ο.κ. Είναι σημαντικό να διαβάζουμε τις ετικέτες τροφίμων, μιας και υπάρχουν πολλά προϊόντα στα ράφια που αποτελούνται εν μέρει από αλεύρι ολικής αλέσεως, ενώ μεγάλο μέρος είναι από συνηθισμένο αλεύρι (για όλες τις χρήσεις). Επιπλέον, η επιλογή τροφίμων ολικής αλέσεως (π.χ. δημητριακών πρωινού) είναι σημαντικό να γίνεται με βάση την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και λιπαρά. Έτσι, χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή, καθώς δεν σημαίνει ότι όλα τα τυποποιημένα δημητριακά βρώμης, σιταριού, κριθαριού ή σίκαλης είναι και ολικής άλεσης. Θα πρέπει να το αναγράφει η συσκευασία. Επίσης, αξίζει να σημειωθεί ότι υπάρχουν δημητριακά με πάνω από 15γρ έως και πάνω από 20γρ λίπους ανά 100γρ!

Τετάρτη, 26 Νοεμβρίου 2014

Οι τροφές που πρέπει να τρώμε μετά τη γυμναστική.



Πόσες φορές μετά τη γυμναστική αποφασίζεται να μην φάτε τίποτα για να μην πάνε χαμένοι οι κόποι σας. Ωστόσο, πόσο σύνηθες είναι μετά από λίγη ώρα να "τσακίζετε" μία σοκολάτα ή να ανοίγετε το ψυγείο και να τρώτε ό,τι βρείτε μπροστά σας.

Μετά την γυμναστική ο οργανισμός συνεχίζει να καίει ακατάπαυστα για μισή περίπου ώρα, έτοιμος να ξαναγυμναστεί. Πάνω στη μισή με μία ώρα, είναι που οι μυς αρχίζουν να αναδομούνται και τότε ακριβώς είναι που ο οργανισμός χρειάζεται πρωτεΐνη περισσότερο από ποτέ. Γι' αυτό η λύση είναι η εξής:

Μην πέσετε με τα μούτρα σε κάτι υγιεινό αμέσως μετά τη γυμναστική, γιατί ο μεταβολισμός θα το «κάψει». Αντίθετα, μετά από μία ώρα φροντίστε να καταναλώσετε πρωτεΐνη για να βοηθήσετε τους μυς να επισκευαστούν και έπειτα από 2-3 ώρες φάτε ένα πλήρες γεύμα που θα περιέχει κι αυτό πρωτεΐνη. Και φυσικά, μακριά από γλυκά και αλκοόλ.

Δευτέρα, 24 Νοεμβρίου 2014

Τέσσερις φθινοπωρινές τροφές- θερμιδικές βόμβες

Ζεστά κάστανα στη φωτιά, ένα φλιτζάνι καυτής σοκολάτας ή μηλόπιτα κατευθείαν από τον φούρνο είναι μερικά από τα αγαπημένα φθινοπωρινά φαγητά που περιέχουν όμως πλήθος θερμίδων.

Για να μη βρεθείς λοιπόν προ εκπλήξεως όταν ανέβεις στη ζυγαριά, σου παρουσιάζουμε ποιες είναι οι 4 φθινοπωρινές τροφές που σε γεμίζουν με πολλές περιττές θερμίδες.

    Τα μουστοκούλουρα είναι νόστιμα, θρεπτικά, αλλά πολύ παχυντικά, οπότε πάντα κατανάλωση με μέτρο.
    Τα κάστανα δεν λείπουν από μία χαλαρωτική κρύα βραδιά δίπλα στο τζάκι. Φρόντιζε όμως να μην καταναλώνεις περισσότερα από 10 δέκα αφού περιέχουν πολλές θερμίδες.
    Η μαύρη σοκολάτα ενεργοποιεί τον μεταβολισμό και τις καύσεις. Αποφύγετε όμως την υπερβολική ζάχαρη, τη σαντιγύ και τις λιπαρές κρέμες για γαρνιτούρα.
    Η μηλόπιτα είναι αγαπημένο φθινοπωρινό έδεσμα. Ένα κομμάτι με τον καφέ αρκεί, διαφορετικά θα το μετανιώσετε όταν ξαναζυγιστείτε.

Σάββατο, 22 Νοεμβρίου 2014

Πράσινο τσάι, ο θάμνος με τις ξεχωριστές ιδιότητες!

Το πράσινο τσάι είναι πραγματικά ένα μοναδικό προϊόν, με ξεχωριστά συστατικά τα οποία μπορούν να συντελέσουν στην εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού. Η ιστορία του χάνεται στα βάθη των αιώνων. Αναφορές γίνονται κυρίως στην ιστορία όπου το 2737 π.Χ., ο κινέζος αυτοκράτορας Σεν Νουνγκ ήταν στην ύπαιθρο και, ενώ οι υπηρέτες του έβραζαν νερό για να πιει, έπεσαν καταλάθος μέσα στο βραστό νερό λίγα ξερά φύλλα από έναν άγριο θάμνο τσαγιού που βρισκόταν εκεί δίπλα. Ο αυτοκράτορας το δοκίμασε από περιέργεια, του άρεσε πολύ και από εκεί άρχισαν όλα… Το πράσινο τσάι με την πάροδο του χρόνου έγινε ένα από τα δημοφιλέστερα συστατικά, ενώ οι μορφές που προσφέρεται είναι πολλές όμως σε αποξηραμένα φύλλα, ροφήματα καθώς και σε φυσικά συμπληρώματα διατροφής! Το πράσινο τσάι είναι ένα αειθαλές φυτό με λευκά άνθη που φτάνει μέχρι και τα 10-15 μέτρα σε ύψος και μπορεί να παράγει τσάι για 60-80 χρόνια, αν και η παραγωγή του αρχίζει να μειώνεται σταδιακά μετά το πέρας των 50 χρόνων. Η συγκομιδή του τσαγιού γίνεται κατά τη διάρκεια του χειμώνα, ώστε να επιλέγονται μόνο οι βλαστοί που δίνουν τσάι υψηλής ποιότητας. Μετά τη συγκομιδή, το τσάι υποβάλλεται σε ειδική διαδικασία ζύμωσης, εκτός από το πράσινο τσάι, το οποίο είναι ακατέργαστο ή χλωρό.

Σε τι όμως μπορεί να μας ωφελήσει το πράσινο τσάι;

Κύριο γνώρισμα του είναι ότι είναι ένα από τα πλουσιότερα συστατικά σε πολυφαινόλες, αντιοξειδωτικές ουσίες, οι οποίες συμβάλλουν στη μείωση της δράσης των ελευθέρων ριζών οι οποίες προκαλούν σημαντικά προβλήματα στον ανθρώπινο οργανισμό. Οι κατεχίνες, αντιοξειδωτικές ουσίες, που περιέχει έχουν χαρακτηριστεί για τη δράση τους ως συστατικά που συνδράμουν στον περιορισμό των ελεύθερων ριζών και αυτές. Συγκεκριμένα εξαιτίας της ελάχιστης επεξεργασίας στην οποία υποβάλλεται το πράσινο τσάι (τα φύλλα αποξηραίνονται και αχνίζονται, εν αντιθέσει με το μαύρο τσάι που τα φύλλα βράζονται), οι κατεχίνες, ειδικά η EGCG (επιγαλλοκατεχίνη-3), είναι σε μεγαλύτερες συγκεντρώσεις οπότε και η δράση τους είναι μεγαλύτερη. Κύριο γνώρισμα των αντιοξειδωτικών συστατικών του πράσινου τσαγιού είναι ότι λειτουργούν διασταλτικά, επειδή βελτιώνουν την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων. Παράλληλα με την αντιοξειδωτική του δράση, το πράσινο τσάι έχει χαρακτηριστεί ως ένα συστατικό που μπορεί να ενισχύσει τη μνήμη, να μειώσει το στρες και να προσφέρει πνευματική διαύγεια, ενώ προσφέρεται και για την ενίσχυση των επιπέδων ενέργειας, μειώνοντας το αίσθημα της χρόνια κόπωσης.

Αυτά είναι ορισμένα από τα οφέλη που μπορεί κάποιος να αποκομίσει από τη λήψη αυτού του μοναδικού βοτάνου, ενώ έχει αναφερθεί ως ιδανικό προϊόν για τους καπνιστές!

Πηγη: superfoods

Πέμπτη, 20 Νοεμβρίου 2014

7 εναλλακτικές πηγές ασβεστίου για όσους δεν πίνουν γάλα!

Κάποιοι δεν πίνουν γάλα γιατί δεν αντέχουν τη γεύση ή τη μυρωδιά του, άλλοι γιατί έχουν… παιδικά τραύματα κι άλλοι γιατί έχουν δυσανεξία σε αυτό. Όπως και να ‘χει, το να βγει το γάλα από την καθημερινότητά σας δεν είναι απαραίτητα κακό, αρκεί να αντικατασταθεί από άλλες πηγές ασβεστίου που θα καλύψουν το κενό.

Δεδομένου ότι η συνιστώμενη ημερήσια δόση ασβεστίου είναι περίπου 1000mg και ένα ποτήρι γάλα περιέχει περίπου 316mg ασβεστίου, τότε μπορείτε αντί γι’ αυτό να καταναλώσετε:

-90 γραμμάρια σαρδέλες, οι οποίες παρέχουν 325mg ασβεστίου
-100 γραμμάρια αμύγδαλα που παρέχουν 250mg ασβεστίου
-1 φλιτζάνι μαγειρεμένο μπρόκολο που παρέχει 75mg ασβεστίου
-1/2 φλιτζάνι σκληρού τοφού που παρέχει 250mg ασβεστίου
-100 γραμμάρια ωμό σπανάκι που παρέχουν 120mg ασβεστίου
-2 κουταλιές της σούπας σουσάμι που παρέχουν 130mg ασβεστίου
-100 γραμμάρια γαρίδες που παρέχουν 150mg ασβεστίου

Τρίτη, 18 Νοεμβρίου 2014

Ελληνικός καφές: ελιξίριο μακροζωίας!

Και αν φαντάζεσαι ότι η μακροζωία, απαιτεί να πίνει κανείς καθημερινά το νέκταρ των θεών του Ολύμπου, τότε η πρόσφατη μελέτη του καθηγητή Γεράσιμο Σιάσου και της ομάδας του θα σε εκπλήξει ευχάριστα.

Ένας ελληνικός καφές την ημέρα συμβάλλει όχι μόνο στην μακροζωία αλλά και στην καλή υγεία των κατοίκων του νησιού της Ικαρίας που φημίζονται για το μεγάλο προσδόκιμο της ζωής τους και μάλιστα παγκοσμίως.

Έπειτα από ανάλυση των διατροφικών συνηθειών 673 μόνιμων κατοίκων του νησιού, οι επιστήμονες σημείωσαν ότι 87% του δείγματος, κατανάλωνε καθημερινά τουλάχιστον ένα φλιτζάνι παραδοσιακού ελληνικού καφέ. Τα οφέλη του Ελληνικού καφέ φαίνεται να προέρχονται από την περιεκτικότητά του σε πολυφαινόλες και λοιπές αντιοξειδωτικές ουσίες. Συμβάλλει στην καλή υγεία του ενδοθηλίου των αιμοφόρων αγγείων, το οποία φυσιολογικά φθίνει με την πάροδο των ετών και ακόμα και σε περιπτώσεις ηλικιωμένων που η αρτηριακή πίεση ήταν υψηλή, η συχνή κατανάλωση ελληνικού καφέ φάνηκε να μειώνει ελαφρά τον κίνδυνο για εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων ενώ παράλληλα λειτουργούσε προστατευτικά για το ενδοθήλιο.

Γι' αυτό, λοιπόν, πιείτε έναν ελληνικό καφέ «στην υγεία σας»!

Δευτέρα, 17 Νοεμβρίου 2014

Η επιθυμία για σοκολάτα οφείλεται στις ορμόνες; Μύθος!

Αν αποδίδετε τα 3 περιτυλίγματα σοκολάτας δίπλα από το κρεβάτι σας στο περοεμμηνορρυσιακό σύνδρομο, σας έχουμε νέα: δεν συνδέονται οι λιγούρες σας με την περίοδο!

Σίγουρα το προεμμηνορρυσιακό σύνδρομο αποτελούσε μια καλή δικαιολογία για να… καταβροχθίζετε τις σοκολάτες δυο-δυο, αλλά δυστυχώς φαίνεται πως δεν ευθύνεται για τις λιγούρες που έχετε για σοκολάτα, λίγες μέρες πριν την περίοδο.

Μελέτη του Πανεπιστημίου της Πενσιλβανίας έδειξε ότι οι γυναίκες που βρίσκονταν μετά την εμμηνόπαυση παρουσίαζαν την ίδια… λιγούρα για σοκολάτα με τις νεότερες, αποδεικνύοντας έτσι ότι οι διακυμάνσεις των ορμονών δεν ευθύνονται για την επιθυμία να φάμε σοκολάτα.

Ο πραγματικός λόγος για αυτού του είδους τη λαχτάρα είναι ότι η σοκολάτα αποτελεί ένα απολαυστικό σνακ που προσφέρει ανακούφιση, σε μια φάση που οι περισσότερες γυναίκες αισθάνονται κάποιες ενοχλήσεις λόγω του ότι πλησιάζει η περίοδος, όπως υποστηρίζουν οι ερευνητές.

Αν ψάχνετε ένα σνακ που θα σας κάνει να νιώσετε καλύτερα, δοκιμάστε λίγο γιαούρτι. Οι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε ασβεστίου φαίνεται πως καταπραΰνουν τα συμπτώματα του προεμμηνορρυσιακού συνδρόμου, όπως κράμπες και εναλλαγές στη διάθεση.

 

Σάββατο, 15 Νοεμβρίου 2014

Βίσονας: ένα κρέας που αξίζει να δοκιμάσετε

Ο βίσονας αποτελεί περισσότερο αμερικάνικη διατροφική συνήθεια και είναι ένας τύπος κόκκινου κρέατος με λιγοστές θερμίδες και λίπος ακόμα λιγότερο κι από στήθος κοτόπουλου χωρίς την πέτσα, κάτι που τον καθιστά μια πιο υγιεινή επιλογή όσον αφορά το κρέας.

Η γεύση του είναι πλούσια και μπορείτε να το βρείτε σε επιλεγμένα κρεοπωλεία και σούπερ μάρκετ, αντικαθιστώντας κάποιες φορές το μοσχαρίσιο κρέας στη μαγειρική σας. Μαγειρέψτε το αναμειγνύοντάς το με κρεμμύδι και μαϊντανό και συνδυάστε το με σάλτσα σόγιας.

Και μην ξεχνάτε ότι τα 85 γραμμάρια μαγειρεμένου βίσονα περιλαμβάνουν 122 θερμίδες, 2 γραμμάρια λίπος, 1 g κορεσμένο λίπος, 24 g πρωτεΐνης και 3 mg σίδηρο

Παρασκευή, 14 Νοεμβρίου 2014

4 τροφές-εχθροί της μακροζωίας!



Δεν υπάρχει κάποια συγκεκριμένη οδηγία, που μπορούμε να σας δώσουμε για να φτάσετε τα 100. Υπάρχουν όμως τροφές, που πρέπει να αποφεύγετε για να μεγιστοποιήσετε τις πιθανότητες μακροζωίας.

Το μυστικό για να τα… εκατοστήσει κάποιος δυστυχώς δεν έχει ανακαλυφθεί ακόμη, η υγιεινή διατροφή, όμως, μπορεί να παίξει ρόλο στο να σβήσει κάποιος μια τούρτα γεμάτη κεριά. Αυτό σημαίνει ότι εκτός από υγιεινές επιλογές φρούτων, λαχανικών και προσοχή στην πρόσληψη λιπαρών και επεξεργασμένων τροφών, χρειάζεται να αποφύγουμε και κάποιες τροφές, οι οποίες σύμφωνα με το health.com μειώνουν τις πιθανότητες να δούμε όλα μας τα μαλλιά κάτασπρα και να ζήσουμε εγγόνια και δισέγγονα.

Οι τροφές αυτές επηρεάζουν τα άκρα των χρωμοσωμάτων που ονομάζονται τελομερή και τα οποία παρέχουν προστασία στο DNA από βλάβες. Για να κατανοήσετε καλύτερα τη χρησιμότητά τους, σκεφτείτε τα σαν τις πλαστικές άκρες που έχουμε στα κορδόνια και τα κρατούν σφιχτά, προστατεύοντάς τα να μην ανοίξουν και χαλάσουν.

Τα τελομερή μικραίνουν με το πέρασμα του χρόνου σύμφωνα με το τμήμα Επιστημών Υγείας του Πανεπιστημίου της Γιούτα και όσο περισσότερο μικραίνουν, μπορεί να προκαλέσουν δυσλειτουργία και φθορά των κυττάρων, ενώ συνδέονται και με εμφάνιση καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων.

Για να προστατέψουμε, λοιπόν τα πολύτιμα για την υγεία μας τελομερή, χρειάζεται να προσέξουμε τις διατροφικές μας επιλογές. Και μέσα σε αυτές, τα παρακάτω πρέπει να αποφεύγονται.

Αναψυκτικά: η ζάχαρη είναι «κακά νέα» για τα τελομερή

Μελέτη που έγινε σε περισσότερα από 5 χιλιάδες άτομα και δημοσιεύτηκε στο American Journal of Public Health έδειξε ότι η καθημερινή κατανάλωση αναψυκτικών συνδέεται με 4,6 χρόνια γήρανσης και δεν απέχει πολύ από τη γήρανση που προκαλεί το κάπνισμα. Όσο λιγότερη ήταν η καθημερινή κατανάλωση αναψυκτικών βέβαια, τόσο μικρότερη ήταν η φθορά, αλλά και πάλι η γήρανση του οργανισμού επιταχύνεται. Παρ’ όλο που οι ερευνητές δεν βρήκαν διασύνδεση ανάμεσα στα τελομερή και τα αναψυκτικά διαίτης χωρίς ζάχαρη, υπάρχει πιθανότητα κι αυτά να μην είναι καλύτερα από τα αντίστοιχά τους με ζάχαρη. Ο λόγος είναι ότι σύμφωνα με έρευνες, τα αναψυκτικά αυτά σε καθημερινή κατανάλωση συνδέονται με 67% μεγαλύτερο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2. Συν του ότι οι τεχνητές γλυκαντικές ουσίες αυξάνουν τη λιγούρα για γλυκό.

Επεξεργασμένο κρέας: νόστιμο, αλλά επικίνδυνο
Άλλος ένας εχθρός των τελομερών είναι και το επεξεργασμένο κρέας, όπως τα λουκάνικα, τα ζαμπόν, τα πεπερόνι και όλα αυτά τα νόστιμα, αλλά επικίνδυνα, λιπαρά κρέατα. Μελέτη του 2008 που πραγματοποιήθηκε σε 840 άτομα και δημοσιεύτηκε στο American Journal of Clinical Nutrition έδειξε ότι όσοι κατανάλωναν μία ή περισσότερες μερίδες επεξεργασμένου κρέατος κάθε εβδομάδα, παρουσίαζαν μικρότερα τελομερή από αυτούς που το απέφευγαν.

Κόκκινο κρέας: εκτός από την καρδιά, επηρεάζει και τα τελομερή
Η αυξημένη κατανάλωση κόκκινου κρέατος, όπως μπριζόλες, μπιφτέκια κ.ο.κ. συνδέεται εδώ και χρόνια με εμφάνιση καρδιακών παθήσεων και καρκίνου κι όσο κι αν τα επιθυμούμε στο τραπέζι μας, οι επιπτώσεις τους μάλλον συνδέονται με την επίδραση που έχουν στα τελομερή. Στο πλαίσιο μελέτης για το Journal Clinical Nutrition, οι ερευνητές τάιζαν ποντίκια με μοσχάρι ή κοτόπουλο για 4 εβδομάδες και παρατήρησαν ότι αυτά που τρέφονταν με το κόκκινο κρέας παρουσίαζαν μειωμένα τελομερή στα κύτταρα του εντέρου. Παρόμοια είναι τα ευρήματα και στην περίπτωση του άσπρου κρέατος, αν και όσον αφορά το κόκκινο οι επιδράσεις ήταν μεγαλύτερες. Υπάρχουν, όμως, και καλά νέα: Όταν στη διατροφή μας υπάρχει αρκετό ανθεκτικό άμυλο (υγιεινός υδατάνθρακας που βοηθάει στην καύση του λίπους και βρίσκεται σε μπανάνες, φακές, βρώμη, άσπρα φασόλια, καστανό ρύζι κ.λπ.), οι επιπτώσεις του κόκκινου κρέατος μειώνονται.

Αλκοόλ: το «ακόμη ένα ποτηράκι» πειράζει
Όπως και με το κόκκινο κρέας, το αλκοόλ δεν έχει και την καλύτερη φήμη, αφού συνδέεται με χρόνιες παθήσεις. Συγκεκριμένα, μελέτη που παρουσιάστηκε το 2010 στο American Association for Cancer Research Annual Meeting έδειξε ότι το αλκοόλ μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία σμίκρυνσης των τελομερών κι αυτό φάνηκε μετά από μελέτη του DNA σε άτομα που έκαναν υπερκατανάλωση αλκοόλ. Όσοι έπιναν 4 ή παραπάνω ποτά την ημέρα είχαν κατά πολύ μικρότερα τελομερή σε σχέση με αυτούς που έκαναν μέτρια κατανάλωση. Για την ακρίβεια, ήταν σχεδόν τα μισά, γι’ αυτό θα ήταν μια καλή ιδέα να ελέγχετε περισσότερο τις ποσότητες αλκοόλ που καταναλώνετε, προκειμένου να σώσετε τα… τελομερή και την υγεία σας.  

Τετάρτη, 12 Νοεμβρίου 2014

Αλόη Βέρα, η δράση της στο πεπτικό σύστημα!

Η Αλόη Βέρα έχει χρησιμοποιηθεί για μια σειρά από λόγους εδώ και πάρα πολλά χρόνια και τα αποτελέσματα της ήταν σε όλους γνωστά, με αποτέλεσμα να την αποκαλούν και ‘’φυτό της αθανασίας’’.

Η Αλόη Βέρα είναι ένας κάκτος που ανήκει στην οικογένεια των κρινοειδών. Είναι φυτό ποώδες, με χοντρά, χυμώδη φύλλα και από το κέντρο της βγαίνουν λουλούδια συνήθως κιτρινοκόκκινα. Αναπτύσσεται σε ξηρά κλίματα, όπως στην Αφρική και την Ινδία, και έχει χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς για αιώνες, ενώ η χρήση της συνεχίζεται ακόμα και σήμερα, αφού προσφέρεται πλέον και σε μορφή φυσικού συμπληρώματος διατροφής.

Διάφορες μελέτες για το φυτό έχουν διεξαχθεί αναφέροντας τα οφέλη κυρίως σε ότι αφορά την εμφάνιση του δέρματος, των μαλλιών καθώς σε πολλές άλλες λειτουργίες του ανθρώπινου οργανισμού.

Τι περιέχει

Η δράση της κυρίως οφείλεται στο ότι είναι πλούσια πηγή βιταμινών, με κυριότερες τις Β, C, Ε και β-καροτίνη (πρόδρομο της βιταμίνης Α). Περιέχει μέταλλα και ιχνοστοιχεία, κυρίως μαγνήσιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, ασβέστιο, σίδηρο και σελήνιο, ενώ είναι πλούσια σε σακχαρίτες, ένζυμα που βοηθούν στη διάσπαση της τροφής, στερόλες, ανθρακινόνες, σαλικυλικό οξύ, αλλά και σε αμινοξέα, που είναι οι βασικές ουσίες στην παραγωγή των πρωτεϊνών. Τα αμινοξέα είναι τα δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών. Υπάρχουν περίπου 22 αμινοξέα που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα, ενώ 8 από αυτά χαρακτηρίζονται ως βασικά αμινοξέα. Η αλόη βέρα είναι ένα φυτό στο οποίο μπορεί κάποιος να βρει 18 με 20 αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένων των 8 απαραίτητων αμινοξέων. Η αλόη περιέχει επίσης τρεις φυτικές στερόλες, σημαντικά λιπαρά οξέα, που είναι χρήσιμα στη μείωση των συμπτωμάτων των αλλεργιών και της όξινης δυσπεψίας. Άλλα λιπαρά οξέα περιλαμβάνουν το λινελαϊκό, λινολενικό, καπρυλικό, ελαϊκό, παλμιτικό, και στεατικό.

Σε τι μας βοηθά!

Μία από τις σημαντικότερες λειτουργίες του φυτού αυτού, και η οποία το έχει κάνει ένα μοναδικό φυσικό συμπλήρωμα διατροφής, είναι η συμβολή του στη διαδικασία της πέψης. Η αλόη είναι γνωστή ότι απαλύνει και βοηθά στην καλύτερη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, ενώ συνδράμει και στη βελτίωση της πέψης. Είναι μια βοήθεια για τους ανθρώπους με προβλήματα, όπως το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, καθώς και στη παλινδρόμηση των οξέων. Η αλόη βοηθά επίσης στη μείωση της ποσότητας των η φιλικών βακτηρίων στο έντερο και στη διατήρηση μιας ισορροπίας στη χλωρίδα του εντέρου. Ενώ, συνίσταται και για την αποτοξίνωση του πεπτικού συστήματος, αποβάλλοντας τις τοξίνες που μπορεί να βρίσκονται σε αυτό.

Πηγή:superfoods

Δευτέρα, 10 Νοεμβρίου 2014

Η αργή απώλεια βάρους δεν εγγυάται οριστική απαλλαγή από τα περιττά κιλά!


Μια νέα έρευνα έρχεται να ανατρέψει αυτά που ξέραμε ως σήμερα, ότι δηλαδή όσο πιο αργά χάσουμε τα περιττά κιλά, τόσο πιο ασφαλείς είμαστε στο να μην τα ξαναπάρουμε.

Το Πανεπιστήμιο της Μελβούρνης έφερε τα πάνω-κάτω στον κόσμο της διατροφής, αφού σύμφωνα με μελέτες το να χάσει κάποιος βάρος γρήγορα συνιστά τον καλύτερο τρόπο να πετύχει το στόχο του και αν ξαναπάρει τα κιλά που έχασε, αυτό θα συμβεί αργά και σταδιακά.

Στο πλαίσιο του πειράματος, οι ερευνητές χώρισαν 200 παχύσαρκους άντρες και γυναίκες σε δύο ομάδες, με τη μία να ακολουθεί πρόγραμμα διατροφής σταδιακής απώλειας βάρους 36 εβδομάδων και την άλλη εντατικό πρόγραμμα 12 εβδομάδων. Τα αποτελέσματα; Η ομάδα του εντατικού προγράμματος κατάφερε να φτάσει το στόχο σε μεγαλύτερο ποσοστό, αφού στην πρώτη ομάδα κατάφεραν να πιάσουν το στόχο οι μισοί, ενώ στη δεύτερη το 81%.

Η δεύτερη ομάδα εντατικής απώλειας βάρους ακολούθησε ένα πλάνο χαμηλής θερμιδικής πρόσληψης και μειωμένων υδατανθράκων και απ’ ό,τι φάνηκε μετέπειτα, περίπου το 71% των συμμετεχόντων και στις 2 ομάδες ξαναπήρε τα κιλά που έχασε, χωρίς διαφορά από τη μία ομάδα στην άλλη.

Ένας από τους ερευνητές πιστεύει ότι η αιτία απώλειας βάρους και επίτευξης στόχου στη δεύτερη ομάδα εντοπίζεται στη μειωμένη πρόσληψη υδατανθράκων, καθώς όταν οι άνθρωποι τρώνε λιγότερους υδατάνθρακες, ο οργανισμός τους στρέφεται στο λίπος για να πάρει ενέργεια.

Παρ’ όλ’ αυτά οι ειδικοί τονίζουν ότι σε μια δίαιτα με χαμηλές θερμίδες χρειάζονται συμπληρώματα διατροφής, τα οποία ποτέ δεν είναι το ίδιο θρεπτικά με τα φυσικά συστατικά και καλό είναι να μην ακολουθείτε αυστηρές δίαιτες χωρίς την παρακολούθηση γιατρού, καθώς μπορεί να πετύχετε την απώλεια βάρους, αλλά να βλάψετε τον οργανισμό σας και σε ορισμένες περιπτώσεις σοβαρά. Η σταθερή και σταδιακή απώλεια κιλών χωρίς βιασύνες, σας εξασφαλίζει την υγεία του οργανισμού σας, αν μη τι άλλο.

Σάββατο, 8 Νοεμβρίου 2014

Η διατροφική αξία της κολοκύθας!



Η κολοκύθα είναι πεντανόστιμη και εποχιακή. Μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε σε πάρα πολλές συνταγές, χωρίς να φοβάστε ότι θα πάρετε κιλά, διότι είναι πολύ χαμηλή σε θερμίδες. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια έχουν μόνο 26 θερμίδες και δεν περιέχει κορεσμένα λίπη ή χοληστερόλη. Άρα εντάσσοντας αυτό το λαχανικό στη διατροφή σας θα έχετε πάρα πολλά οφέλη, μερικά από αυτά θα τα δείτε παρακάτω.
Αισθάνεστε χορτάτοι και έχετε μια υγιή καρδιά. Η κολοκύθα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν ώστε να νιώθετε χορτάτοι για μεγάλο χρονικό διάστημα, με αποτέλεσμα να τρώτε συνολικά λιγότερη ποσότητα φαγητού. Μελέτες έχουν διαπιστώσει, ότι όσοι καταναλώνουν μια δίαιτα υψηλή σε φυτικές ίνες, έχουν 40 τοις εκατό χαμηλότερο κίνδυνο στεφανιαίας νόσου, σε σύγκριση με εκείνους που τρώνε μια διατροφή χαμηλή σε φυτικές ίνες. Μια πιο πρόσφατη μελέτη από Σουηδούς ερευνητές διαπίστωσε, ότι οι γυναίκες που έτρωγαν μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες είχαν 25 τοις εκατό χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακής νόσου, συγκριτικά με τις γυναίκες που έτρωγαν μια δίαιτα χαμηλή σε φυτικές ίνες.
Ενισχύστε την όραση σας. Ένα φλιτζάνι κολοκύθας περιέχει σχεδόν τη διπλάσια συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη της βιταμίνης Α, η οποία προωθεί την καλή όραση, διότι συμμετέχει στο σχηματισμό της ροδοψίνης, μιας χρωστικής των οφθαλμών. Επίσης, η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για το σχηματισμό νέων κυττάρων, παίζει όλο στη διατήρηση της συνοχής και της υγείας του δέρματος και των βλεννογόνων και βοηθάει στη πρόληψη των λοιμώξεων του λάρυγγα, των πνευμόνων και του ουροποιητικού συστήματος.
Μειώστε την αρτηριακή πίεση. Αυτό το λαχανικό είναι γεμάτο από φυτοοιστρογόνα, τα οποία συμβάλουν στην πρόληψη της υπέρτασης. Μελέτες έχουν δείξει, ότι όσοι κατανάλωναν κολοκύθα ή το λάδι της, είχαν χαμηλότερη συστολική όσο και διαστολική πίεση σε μόλις 12 εβδομάδες.
Κοιμάστε καλύτερα. Οι σπόροι κολοκύθας είναι πλούσιοι σε τρυπτοφάνη, ένα αμινοξύ που συμβάλλει στην υπνηλία και επίσης, συμβάλει στην έκκριση της σεροτονίνης, έναν νευροδιαβιβαστή που σας βοηθά να χαλαρώσετε και να ξεκουραστείτε. Καταναλώστε τους σπόρους της κολοκύθας, όχι μόνο για να έχετε έναν ιπποτικό ύπνο, αλλά και για να φτιάξει η διάθεση σας.
Άρα, για έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής, προσθέστε τη κολοκύθα στη διατροφή σας, βάζοντας την σε ένα ψητό φαγητό ή στη σαλάτας σας. Αν θέλετε να είστε πιο δημιουργικοί, δοκιμάστε να φτιάξετε πουρέ κολοκύθας ή ένα smoothie, με γάλα καρύδας, οι σπόροους Κία και πολτοποιημένα κομμάτια κολοκύθας, για ένα δυναμωτικό πρωινό.

Παρασκευή, 7 Νοεμβρίου 2014

5 σούπερ πρωινά για ενέργεια!



Το πρωινό είναι το σημαντικότερο ίσως γεύμα της ημέρας, διότι μας γεμίζει με την απαραίτητη ενέργεια ώστε να μπορέσουμε να αντεπεξέλθουμε στις όποιες απαιτήσεις έχουμε. Γι αυτό «να τρώτε σαν βασιλιάδες» όπως έλεγαν και οι παλαιότεροι. Ας δούμε, λοιπόν, 5 σούπερ πρωινά, που θα σας γεμίσουν με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά το καθένα, ώστε να ξεκινήσετε τη μέρα σας γεμάτοι ενέργεια.

1.      Smoothie με βρώμη

Για ένα smoothie: Αναμείξτε στο μπλέντερ ένα ποτήρι γάλα ή ένα γιαούρτι ημίπαχο 0-2%, 1 μπανάνα μικρή ή 1 φλιτζάνι φράουλες, 1-2 κουταλιές αποξηραμένα φρούτα (π.χ. cranberries, blueberries), 1-2 κουταλιές βρώμη κουάκερ, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και λίγη κανέλα.
Το πρωινό αυτό θα σας δώσει πολύτιμες βιταμίνες από τα φρούτα και φυτικές ίνες από τη βρώμη. Η μερίδα του γαλακτοκομικού θα σας εξασφαλίσει και μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης, βοηθώντας παράλληλα το σώμα σας να μειώσει την απορρόφηση λίπους, ένας «μαγικός» μηχανισμός που υποστηρίζουν οι έρευνες ότι οφείλεται στο ασβέστιο. Οι έρευνες δείχνουν ότι η πρόσληψη περισσότερου ασβεστίου, και ιδιαίτερα από τα γαλακτοκομικά, συμβάλλει σημαντικά στην απώλεια βάρους, καθώς αυξάνει και το ποσοστό λίπους που χάνεται συγκεκριμένα από την κοιλιακή χώρα.

2.      Smoothie’s με μπισκότα τύπου πτι-μπερ και μαύρη σοκολάτα

1 smoothie: Αναμείξτε σε ένα μπλέντερ 1 ποτήρι γάλα ή 1 γιαούρτι ημίπαχο 0-2%, 1 μπανάνα μικρή ή 1 φλιτζάνι φράουλες, 1-2 κουταλιές αποξηραμένα φρούτα (π.χ. cranberries, blueberries), 2-3 μπισκότα ολικής άλεσης και 1 σοκολατάκι υγείας. 
Η παραλλαγή αυτή σε σχέση με την πρώτη συνταγή, έχει όλες τις ευεργετικές δράσεις που αναφέραμε πιο πριν, αλλά παράλληλα απευθύνεται και σε όσους είναι λάτρεις των γλυκών. Η μαύρη σοκολάτα, πλούσια σε αντιοξειδωτικά, όταν είναι σε μικρή ποσότητα δεν θα σας επιβαρύνει στο να διατηρήσετε μια ισορροπημένη διατροφή, όπως και τα 2-3 μπισκοτάκια ολικής άλεσης. Έτσι το πρωινό αυτό αποτελεί παράλληλα και ένα πολύ καλό υποκατάστατο γλυκού!

3.      Ψωμί με ταχίνι

2 φέτες ψωμί ολικής άλεσης με λεπτή στρώση ταχίνι ή ταχίνι με κακάο μαζί με 1 φυσικός χυμός από 3 φρούτα εποχής (αλεσμένα ολόκληρα στο μούλτι). 
Το ταχίνι είναι γνωστό για τις ευεργετικές του δράσεις. Βοηθάει στην μείωση των επιπέδων της χοληστερόλης στο αίμα και παράλληλα έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές δράσεις. Ο φυσικός χυμός από ολόκληρα φρούτα εποχής είναι πλούσιος σε φυτικές ίνες οι οποίες με το δικό τους μηχανισμό δράσης επίσης βοηθούν στον έλεγχο των επιπέδων της χοληστερόλης στο αίμα, και έτσι συνολικά το πρωινό αυτό αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να βελτιώσουν τα επίπεδα των λιπιδίων τους στο αίμα. Διατροφική συμβουλή είναι να κάνετε εναλλαγές στα φρούτα! Μην μένετε στα πορτοκάλια…συνδυάστε χρώματα και γεύσεις.

4.      Ομελέτα λαχανικών με μαύρο σουσάμι

2-3 αυγά ομελέτα (προτιμήστε 1 κρόκο και 2-3 ασπράδια) με ελάχιστο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι, λαχανικά, όπως πολύχρωμες πιπεριές, κολυκυθάκι, μανιτάρια φρέσκα, 1-2 φέτες κίτρινο τυρί χαμηλό σε λιπαρά, 1-2 φέτες γαλοπούλα και πασπαλίστε στο τέλος την ομελέτα σας με λίγο φρέσκο πιπέρι και μαύρο σουσάμι συνοδεύοντας με 1 φέτα ψωμί ολικής αλέσεως και 1 ποτήρι φυσικό χυμό. 
Το σούπερ αυτό πρωινό απευθύνεται σε όσους αθλούνται κατά προτίμηση συστηματικά. Και έχει ως στόχο να τους γεμίσει με την απαραίτητη ενέργεια και πρωτεΐνη ώστε να μπορέσουν να βγάλουν εις πέρας την προπόνηση της ημέρας τους.

5.      Υγιεινά Pancakes από κουάκερ

Αλέστε στο μίξερ 100 γρ. βρώμης με 4 ασπράδια αυγού και ένα ολόκληρο αυγό. Προσθέστε 2-3 κουταλιές αποξηραμένα φρούτα (π.χ. cranberries, blueberries, σταφίδες ή μύρτιλα) και λίγη κανέλα. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίξτε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και αφού ζεσταθεί ψήστε καλά το μείγμα και από τις δύο μεριές. Σερβίρετε με φρέσκα φρούτα εποχής κομμένα σε κομμάτια (π.χ. φράουλες ή μπανάνα).
Το πρωινό αυτό είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, καθώς η βρώμη και τα φρέσκα φρούτα αποτελούν εξαιρετικές πηγές. Επιπλέον παρέχει επαρκή ποσότητα σε πρωτεϊνη λόγω των αυγών. Διατροφική συμβουλή είναι να διαλέξετε αποξηραμένα φρούτα χωρίς ζάχαρη και να προσέξετε την ποσότητα του ελαιόλαδου κατά την παρασκευή της συνταγής.